Wolkenbrot / Cloud Bread

Low Carb Konformes Rezept mit Quark, viel Eiweiß und ohne Mehl


Unser Wolkenbrot – Cloud Bread Rezept mit Quark ist unheimlich gesund und beinhaltet enorm viel Eiweiß, ist glutenfrei und hat pro Stück nur 63 Kalorien. Mit ein wenig Käse / Quark oder Butter ein absoluter Traum für ein Wolkenbrot kaum ohne Kohlenhydrate. Das Brot ist vor allem für all diejenigen geeignet, die sich gerade in einer Diät befinden. Wer die Zubereitungsanleitung exakt befolgt, wird im Anschluss sein Wolkenbrot ohne Probleme genießen. Los geht’s.

Low Carb Wolkenbrot - Cloud Bread

 

Wolkenbrot / Cloud Bread Rezept

Zutaten für das Wolkenbrot Rezept: 8 Stück mit etwa je 33 Gramm

  • 75g Frischkäse (ergeben ca. 3 Esslöffel)
  • 3 Eier Größe M, getrennt zu Eiweiß und Eigelb
  • 1,5g Backpulver (ergibt ca. ¼ Teelöffel)
  • 15g Honig, leicht erwärmt (ergibt ca. 1 Esslöffel voll)
  • (optional) 1 Prise Salz
  • (optional) 0,8g Rosmarin, getrocknet (ergibt ca. ½ Teelöffel)
  • (optional) 0,4g Thymian, getrocknet (ergibt ca. 1 Teelöffel)
Nährwerte
pro Wolkenbrot mit etwa 33g

Kalorien63 kcal
NährstoffMenge% RDA*

Kohlenhydrate2 g0%
Gesamtfett4,1 g6%
Protein4 g8%

* RDA in % deckt den Anteil des empfholenen Tagesbedarfs. Werte basieren auf eine Tagesdiät mit 2000 Kalorien. Je nach Kalorienzufuhr können die Werte höher oder niedriger ausfallen.
Zubereitung
Zeitangaben für Anfänger
Arbeitszeit10Minuten
Back- / Kochzeit20Minuten
Zeitaufwand gesamt30Minuten

Levelmittel

Wolkenbrot Zubereitung :

Tipp: Zu Beginn dieses Artikels oder auf meinem YouTube-Kanal (Nico Bartes) findet ihr das Zubereitungs-Video zu diesem Rezept.

Wenn möglich, frische und regionale Produkte in Bio-Qualität verwenden. Tipp: Alle Zutaten sollten während dem Verarbeiten Raumtemperatur haben.

  1. Backofen auf 150 Grad Celsius Unter- und Oberhitze vorheizen.
  2. Eiweiß und Backpulver in eine Schüssel geben und mit einem elektrischen Handrührgerät ordentlich steif schlagen.
    Wolkenbrot Rezept - Eiweiss steif schlagen

     

    Eiweiß und Backpulver in eine Schüssel geben und steif schlagen.

  3. Eigelb, Frischkäse, Honig und Salz in eine weitere Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren bis eine cremige Masse entsteht.
    Schneebesen und Eier Wolkenbrit Zubereitung

     

    Eigelb, Frischkäse, Honig und Salz mit einem Schneebesen verrühren.

  4. Die steif geschlagenen Eier langsam und schrittweise in die cremige Masse unterrühren (unterheben).
    Eiweiß-Wolkenbrot Rezept

     

    Eiweiß unterheben

  5. Je 2 bis 3 Esslöffel der Wolkenbrot-Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, optional mit ein wenig Rosmarin und Thymian bestreuen und anschließend im vorgeheizten Backofen 15 Minuten lang auf mittlerer Stufe backen. Wichtig: Zwischen den einzelnen Portionen ausreichend Platz frei lassen, da sich die Masse des Wolkenbrotes ausbreitet und auf keinen Fall länger als 15 Minuten backen.
    Backblech mit Wolkenbrot Cloud-Bread

     

    Je 2 bis 3 Esslöffel der Wolkenbrot-Masse auf ein Backblech geben

Voila ! Unser Rezept für unser Low Carb konformes Wolkenbrot / Cloud Bread kaum ohne Kohlenhydrate und mit viel Eiweiß ist fertig. Guten Appetit !

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