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Nico

Vegane Blumenkohlsuppe mit Curry – Low Carb

Zu diesem Rezept gibt es eigentlich nicht viel zu sagen. Die vegane Blumenkohlsuppe des heutigen Tages ist im nu fertig und schmeckt einfach köstlich. Die Kombination aus Blumenkohl, Curry und Gemüsebrühe vertragen sich hervorragend. Das Ergebnis kann sich sehen lassen. Mit nur 93 Kalorien pro Portion ist die reichhaltige Blumenkohlsuppe sehr leicht und ideal für gesundheitsbewusste Personen.

Mit Kräutern garniertes Blumenkohl Rezept

Vegane Blumenkohlsuppe mit Curry und Kräutern

Zutaten für zirka 900 ml Blumenkohlsuppe (ca. 4 kleine Portionen)

Wenn möglich, frische und regionale Produkte in Bio-Qualität verwenden.

  • 250 g Blumenkohl – gespült, geputzt und in Röschen geteilt
  • 350 ml Gemüsebrühe
  • 250 g passierte Tomaten
  • 1 Zwiebel, gepellt (geschält) und in Würfel geschnitten
  • 1 Teelöffel Currypulver
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Prise Salz
Nährwerte
pro Portion

Kalorien93 kcal
NährstoffMenge% RDA*

Kohlenhydrate8,2 g2%
Gesamtfett4,7 g6%
Protein3,7 g6%

* RDA in % deckt den Anteil des empfholenen Tagesbedarfs. Werte basieren auf eine Tagesdiät mit 2000 Kalorien. Je nach Kalorienzufuhr können die Werte höher oder niedriger ausfallen.
Zubereitung
Zeitangaben für Anfänger
Arbeitszeit15Minuten
Back- / Kochzeit25Minuten
Zeitaufwand gesamt40Minuten

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Anleitung mit Bildern

  1. Alle Zutaten nach den Angaben in der Zutatenliste vorbereiten.
  2. Zwiebeln schälen und in grobe Würfel schneiden.
  3. Blumenkohl spülen, putzen und in Röschen teilen.
  4. Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und Zwiebeln kurz darin anbraten.

    Zwiebeln für Blumenkohlsuppe anbraten

    Olivenöl in einem Topf erwärmen und Zwiebeln kurz darin anbraten

  5. Blumenkohl dazugeben und kurz anbraten.

    Anbraten von Blumenkohl für Suppe

    Blumenkohl dazugeben und kurz anbraten

  6. Passierte Tomaten dazugeben und ganz kurz aufkochen lassen.

    Passierte Tomaten kochen

    Passierte Tomaten dazugeben und ganz kurz aufkochen lassen.

  7. Gemüsebrühe, Curry, Salz dazugeben und die Blumenkohlsuppe etwa 10 bis 12 Minuten köcheln lassen.

    Blumenkohlsuppe mit Curry - Low Carb

    Gemüsebrühe, Curry, Salz dazugeben und 10 bis 12 Minuten köcheln lassen.

  8. Die Vegane Blumenkohlsuppe mit Curry zirka 15 Minuten abkühlen lassen.
    Vegane Blumenkohlsuppe

    Vegane Blumenkohlsuppe mit Curry zirka 15 Minuten abkühlen lassen

     

  9. Mit einem Pürierstab beziehungsweise Stabmixer die Suppe (eventuell im Topf) fein pürieren. Tipp: Um Blasenbildung zu vermeiden den Stabmixer stets eingetaucht lassen.

    Pürierte Blumenkohlsuppe

    Die Suppe fein pürieren.

  10. Blumenkohlsuppe mit Kräutern garnieren und servieren.

    Mit Kräutern garniertes Blumenkohl Rezept

    Vegane Blumenkohlsuppe mit Curry und Kräutern

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