Low-Carb Eiweiß-Kuchen mit Vanille-Geschmack

Low-Carb Eiweiß-Kuchen mit Vanille-Geschmack

Eines meiner Lieblingsrezepte. Das kohlenhydratarme Eiweiß-Kuchen Rezept des Tages beeindruckt durch die leichte Zubereitung und ausgewogene Komposition nährstoffreicher Zutaten wie Mandeln, Walnüsse, Honig und mehrere proteinhaltige Bestandteile. Die Zugabe von Protein-Pulver mit Vanillegeschmack lässt den Eiweißgehalt des Low-Carb Kuchens regelrecht emporsteigen.

Ein Stück Kuchen vor dem Training. Hört sich irgendwie verrückt an, doch ein Blick auf die Zutatenliste lässt rasch erkennen, dass es sich hierbei um ein absolutes Fitness-Rezept handelt. Mit über 24 Gramm Eiweiß pro 100 g Kuchen, lässt der heutige Low-Carb Eiweißkuchen so einige Fitness-Rezepte links liegen.

Ob vor oder nach einer energieraubenden Aktivität, dass heutige Eiweiß-Kuchen Rezept liefert die benötigten Nährstoffe für eine rasche und effektive Regeneration der Muskeln. Wer möchte kann selbstverständlich die Geschmacksrichtung des Kuchens ändern. Dazu einfach nur das Eiweiß-Pulver mit einer anderen Geschmacksrichtung verwenden. Los geht’s.

Zutaten für einen Kuchen mit etwa 500 g

Wenn möglich, frische und regionale Produkte in Bio-Qualität verwenden.

  • 100 ml Milch 3,5%
  • 125 g Magerquark (Speisetopfen)
  • 10 Esslöffel Mandeln gemahlen
  • 8 Esslöffel Eiweißpulver mit Vanillegeschmack (zum Beispiel: 100% Whey Protein) (100g enthalten 4.4g Fett, 4.8g Kohlenhydrate, 80g Eiweiß)
  • 3 Esslöffel Honig
  • 6 Esslöffel Walnusskerne
  • 1 Ei
  • ½ Packung (ca. 9g) Backpulver
Nährwerte
pro Stück mit etwa 80g

Kalorien266 kcal
NährstoffMenge% RDA*

Kohlenhydrate8,1 g2%
Gesamtfett16,25 g24%
Protein19,8 g38%

* RDA in % deckt den Anteil des empfholenen Tagesbedarfs. Werte basieren auf eine Tagesdiät mit 2000 Kalorien. Je nach Kalorienzufuhr können die Werte höher oder niedriger ausfallen.
Zubereitung
Zeitangaben für Anfänger
Arbeitszeit20Minuten
Back- / Kochzeit45Minuten
Zeitaufwand gesamt65Minuten

Leveleinfach

Text-Anleitung mit Bildern:

  1. Backrohr auf 170 Grad Celsius vorheizen.
  2. In einer großen Schüssel Magerquark, Ei, Honig und die Milch mit einem Schneebesen gründlich verrühren (auch verquirlen genannt).

    Schneebesen richtig verwenden

    Magerquark, Ei, Honig und die Milch mit einem Schneebesen verrühren.

  3. Nun Mandeln, Eiweiß-Pulver, Walnusskerne und Backpulver in die Magerquark, Ei, Honig und Milch-Masse geben und (wenn vorhanden mit einem Handrührgerät kräftig) verrühren bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

    Kuchen mit Walnüsse und Mandeln

    Restlichen Zutaten dazu geben und kräftig verrühren

  4. Die hergestellte Kuchenmasse in eine x beliebige und passend große Kuchenform füllen. Bitte beachten: Wer keine Formen mit einer guten Beschichtung hat, sollte die Kuchenform mit Backpapier auslegen.

    Springform zum Backen von Kuchen

    Kuchen-Masse in eine Spring- bzw. Backform füllen

  5. Zum Schluss noch den Low-Carb Eiweiß-Kuchen mit Vanille-Geschmack für zirka 45 Minuten bei 170 Grad Celsius ab in den Backofen (mittlere Schiene). Um auf Nummer sicher zu gehen (da nicht jeder Backofen dieselbe Temperatur abgibt), den Eiweiß-Kuchen ab und zu beobachten und gegebenenfalls die Temperatur oder Backzeit anpassen.
  6. Wer möchte kann den Eiweißkuchen vor dem servieren mit einer leichten Joghurt-Sauce garnieren. Mir schmeckt‘s.

    Joghurtsauce Kuchen mit wenig Kohlenhydrate

    Low-Carb Eiweiß-Kuchen mit Vanille-Geschmack servieren

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