Knäckebrot – Low Carb Rezept mit nur 3 Zutaten

Knäckebrot – Low Carb Rezept mit nur 3 Zutaten

Wie das Schicksal es so wollte, gibt es heute ein weiteres Knäckebrot Rezept. Im Gegensatz zu unserem „Low Carb Knäckebrot zum selber machen“ besteht das heutige Rezept aus nur 3 Zutaten. Die beiden wichtigsten Zutaten neben etwas Wasser und Salz, sind Sonnenblumenkerne und Sesam. Beide Nahrungsmittel halten extrem lange satt und schmecken in dieser Kombination gar nicht so schlecht.

Wie ihr später sehen werdet, habe ich die Sonnenblumenkerne mit einem Smoothie-Mixer kurz gemahlen. Die Sonnenblumenkerne dürfen nicht zu lange bzw. zu fein gemahlen werden da sich ansonsten der Geschmack zum Negativen verändert. Bevor wir mit dem Rezept beginnen, möchte ich noch ein paar Zeilen über die äußerst gesunden Sonnenblumenkerne mit euch teilen.

Der botanische Name „Helianthus annuus“ leitet sich aus dem griechischen „helios“ (Sonne) und „anthos“ (Blume) ab. Als Kind waren die charakteristischen Blüten der Sonnenblume stets ein Highlight. Sie übermitteln das perfekte Sommergefühl und „zaubern“ uns ein Lächeln ins Gesicht. In den Kernen stecken jede Menge Eiweiß und Aminosäuren. Veganer essen sie gerne als Fleischersatz. Außerdem enthalten die gesunden Kerne eine beachtliche Menge Vitamin A, B, D, K und außerordentlich wertvolle ungesättigte Fettsäuren (Linolsäure).

Gesundes Brot

Des Weiteren beinhalten Sonnenblumenkerne noch andere Nährstoffe wie zum Beispiel Eisen, Kalzium, Kalium, Mangan, Magnesium und Zink. Die gesunden Kerne der Sonnenblume (Helianthus annuus) stärken laut etlichen Studien unser Herz-Kreislauf-System und wirken sich auch positiv auf unsere Haut aus.

Um von den positiven Wirkungen im ganzen Umfang zu profitieren, müssen die Kerne in ausreichender Menge und auf einen längeren Zeitraum zu sich genommen werden. Einmal im Jahr eine Handvoll Sonnenblumenkerne ist leider Gottes nicht ausreichend um langfristig von den gesunden Vorteilen zu profitieren. Ich empfehle täglich mindestens einen vollen Teelöffel oder regelmäßig selbst gebackenes Low Carb-Brot mit Sonnenblumenkerne.

Brot für Diät

Unser heutiges Diät-Knäckebrot schmeckt besonders gut mit unserer leckeren Low Carb Nektarinen-Marmelade und kann selbstverständlich auch mit Käse oder sonstigen Aufstrichen verzehrt werden.

Zutaten für zirka 7 Stück Low Carb Knäckebrot mit ca. je 70g

Wenn möglich, frische und regionale Produkte in Bio-Qualität verwenden.

300g Sonnenblumenkerne, mit einem Smoothie-Mixer oder Mixer kurz gemahlen (ergeben ca. 27 volle Esslöffel)
100g Sesam (ergeben ca. 11 volle Esslöffel)
120g Wasser (ergeben ca. 120ml)
(optional) 3g Salz (ergibt ca. einen ½ vollen Teelöffel)

Nährwerte
pro Stück mit etwa 70g

Kalorien

340 kcal

Nährstoff	Menge	% RDA*

Kohlenhydrate	6,7 g	2%
Gesamtfett	28,2 g	43%
Protein	12,2 g	24%

* RDA in % deckt den Anteil des empfholenen Tagesbedarfs. Werte basieren auf eine Tagesdiät mit 2000 Kalorien. Je nach Kalorienzufuhr können die Werte höher oder niedriger ausfallen.

Zubereitung
Zeitangaben für Anfänger

Arbeitszeit	15	Minuten
Back- / Kochzeit	60	Minuten
Zeitaufwand gesamt	75	Minuten

Level

einfach

Anleitung

Tipp: Das Zubereitungs-Video findest du zu Beginn dieses Artikels oder auf meinem YouTube-Kanal (Nico Bartes).

Backofen einschalten (160 Grad Unter- und Oberhitze oder alternativ auf 150 Grad Umluft) und anschließend alle Zutaten laut Zutatenliste vorbereiten.
Gemahlene Sonnenblumenkerne, Sesam und (optional) Salz in eine Schüssel geben und gut miteinander vermengen.
Sonnenblumenkerne, Sesam und Salz miteinander vermengen
Wasser dazugeben und alles gut miteinander vermengen bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Wasser dazugeben und zu einem Teig vermengen
Eine Lage Backpapier (ca. 45 x 35cm) ausbreiten, darauf die Masse geben, mit einer weiteren Lage Backpapier bedecken und mit Hilfe eines Teigrollers (Nudelholz) zu einem 4 bis 5 mm dicken Teig ausrollen.
Brot-Teig zwischen 2 Lagen Backpapier ausrollen
Obere Lage Backpapier abziehen und den Teig mit einem Messer oder Pizzaroller (Pizzamesser) zu zirka 6x10cm große Rechtecke schneiden.
Mit einem Messer rechteckige Knäckebrot-Stücke zuschneiden
Teig mit der unteren Schicht Backpapier auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten lang trocknen lassen. WICHTIG: Dabei die Backofentür ein wenig offen lassen damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Tipp: Dazu einfach einen Kochlöffel oder ähnliches zwischen die Tür und Backofen klemmen.
Teig auf ein Backblech geben und backen
Low Carb Diät-Knäckebrot aus dem Backofen nehmen, 30 Minuten abkühlen lassen und danach die Knäckebrot-Stücke vorsichtig vom Backpapier lösen. Bei Bedarf die Zuschnitte vor dem lösen eventuell erneut mit einem Messer oder Pizzaroller nachschneiden.

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