Cranberry Brot Rezept | Viel Eiweiß & wenig Kalorien

Unser heutiges Brot Rezept mit Cranberry mit viel Eiweiß und wenig Kalorien ist ein wahrer Gesundheits-Booster. Als ich mir das Letzte mal die Zutatenliste eines im Supermarkt gekauften Brotes zu Gemüte führte, wurde mit regelrecht schwindlig. Inzwischen sind einige Jahre vergangen und ich kann mit gutem Gewissen sagen, ich habe mich erholt. Vermutlich liegt es daran, dass ich nun mein eigenes Brot backe und mir die ganzen billigen Zutaten wie Weizenkleber, Weizenmehl und weiß Gott noch was alles spare.

Das heutige Brot Rezept ist recht ausgewogen und liefert dem Körper trotz reduzierten Kalorien und Kohlenhydrate genug Energie. Als Highlight dienen neben dem Dinkelvollkornmehl die zerkleinerten  Cranberries. Die großfrüchtige Moosbeere (Cranberry) gilt als Superfood. Bestimmte Nahrungsmittel mit einer überdurchschnittlich hohen Konzentration an Nährstoffen werden von vielen Ernährungswissenschaftlern als Superfood bezeichnet. Der Begriff hat sich im Laufe der letzten Jahre als Marketing-Begriff für besondere Lebensmittel eingebürgert und ist im Kreis gesundheitsbewusster Menschen ein fester Bestandteil der Rede-Praxis.

Cranberries liefern dem Körper eine Menge Antioxidantien. Diese Wirkstoffe schützen unseren Körper vor einer Menge Krankheiten und machen somit die großfrüchtige Moosbeere zum „Muss“ einer ausgewogenen und abwechslungsreichen Ernährung. Schenkt man der Studie seitens Dr. Peter Ferguson von der Universität Western Ontario glauben, wirken einige Wirkstoffe der Beere sogar krebshemmend. Hervorgehoben werden in der Studie vor allem die sogenannten Flavonoide. Wer mehr darüber wissen will kann sich selbst ein Bild darüber machen, dazu einfach den Link folgen  und nachlesen: „Cranberry Extract Inhibits Proliferation of Human Tumor Cell

Noch ein paar Worte bevor wir mit dem Rezept beginnen. Bitte beachten Sie auch das Zubereitungs-Video (siehe oberhalb). Alle weiteren Videos finden Sie auf unserem Youtube-Kanal und selbstverständlich auf unserer Webseite. Nun zum Rezept.

Zutaten für ein Brot mit zirka 500 bis 600 Gramm:

  • 8 volle Esslöffel (250 g) Magerquark mit Zimmertemperatur. (In Österreich oder Bayern wird Magerquark auch Topfen genannt)
  • 5 – 6 volle Esslöffel Dinkelvollkornmehl (ergeben zirka 75 – 90 g)
  • 2 volle Esslöffel geschrotete (zerkleinerte) Leinsamen. Tipp: Mit einem Smoothie-Mixer lassen sich die Leinsamen einfach und fein zerkleinern.
  • 10 volle Esslöffel lauwarme Milch (sind etwa 100 ml)
  • 2 mittelgroße Eier (bevorzugt Freilandeier)
  • 2 – 3 volle Esslöffel zerkleinerte trockene Cranberries
  • 1 Esslöffel Sonnenblumenkerne
  • ½ Packung Backpulver (zirka 8 Gramm)
  • 1 Prise Salz
Nährwerte
pro Scheibe Brot mit zirka 55g

Kalorien85 kcal
NährstoffMenge% RDA*

Kohlenhydrate7 g2%
Gesamtfett3,7 g4%
Protein6 g12%

* RDA in % deckt den Anteil des empfholenen Tagesbedarfs. Werte basieren auf eine Tagesdiät mit 2000 Kalorien. Je nach Kalorienzufuhr können die Werte höher oder niedriger ausfallen.
Zubereitung
Zeitangaben für Anfänger
Arbeitszeit20Minuten
Back- / Kochzeit75Minuten
Zeitaufwand gesamt95Minuten

Leveleinfach

Anleitung mit Bilder:

  1. Backofen auf etwa 150 Grad Celsius vorheizen. Wenn möglich auf Umluft.
  2. Eier, Magerquark, Milch und Backpulver in einer großen Schüssel mit Hilfe eines Rührgerätes oder per Hand mit einem Schlagbesen / Kochlöffel gut verrühren.

    Zubereitung von Brot-Mischung für gesundes Brot

    Magerquark, Eier, Backpulver und Milch vermischen

  3. Cranberries, Leinsamen und Salz hinzugeben und erneut gut vermengen.

    Gesundes Brot Rezept mit Cranberry

    Die restlichen Zutaten für das Cranberry-Brot hinzugeben

  4. Die Brot-Masse in eine mit Backpapier ausgelegte (kleine) Brot-Form geben.
  5. Die Sonnenblumenkerne gleichmäßig auf den Teig streuen.

    Gesunder Teig für Low Carb Cranberry-Brot

    Teig in Backform mit Backpapier geben und Sonnenblumenkerne darüberstreuen

  6. Die Form auf mittlerer Schiene für etwa 75 Minuten im Backofen bei 150 Grad backen. Um auf Nummer sicher zu gehen (da nicht jeder Backofen dieselbe Temperatur abgibt), das Cranberry-Brot mit viel Eiweiß und wenig Kalorien ab und zu beobachten und bei Bedarf Temperatur anpassen.

    Kalorienarmes Brot mit Cranberries in Brot-Form

    Gebackened Cranberry-Brot mit wenig Kalorien

Tipp:

Mit mehr oder weniger Dinkelvollkornmehl kann man die Konsistenz des Brotes regulieren. Selbstverständlich wird dabei auch der Anteil Kohlenhydrate mehr oder weniger.

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