Low Carb Brot mit Nüssen | Gesund & Einfach
Heute gibt es ein schnelles Low Carb Brot mit Nüssen, welches sich nicht nur als Frühstückbrot, sondern auch als Snack für zwischendurch hervorragend eignet. Das Rezept besteht aus einfachen Zutaten und verblüfft durch seine kinderleichte Zubereitung. Wie ihr im Zubereitungsvideo sehen könnt, habe ich meine Lieblings-Nüsse einzeln verarbeitet. Wer möchte kann diese mit „gleichwertigen“ beziehungsweise ähnlichen Nüssen oder mit einer fertigen Nussmischung ersetzen. Die Gesamtmenge von 350g sollte dabei aber gleich bleiben.
Wer an einer Glutenunverträglichkeit (Zöliakie) leidet kann jubeln. Unser heutiges Low Carb Brot mit Nüssen beinhaltet keine Gluten und selbstverständlich (Low Carb) kaum Kohlenhydrate.
Mit den angegebenen Zutaten erhält man ein 700 Gramm schweres und mega leckeres Brot. Das schnelle Low Carb Brot lässt sich außerdem sehr gut in Scheiben schneiden und hält bei kühler Lagerung (7 bis 13 Grad) zirka 1 Woche ohne dabei an Geschmack zu verlieren.
Wer glaubt das Brot beinhaltet zu viele Eier (5 Stück), sollte bedenken, dass ein normaler Mensch kein ganzes Brot auf einmal isst. Schneidet man das Brot in 1,5 Zentimeter dicke Scheiben, so erhält man mindestens 12 Scheiben Brot. Das heißt, pro Scheibe Brot nimmt man 0,41 Eier zu sich. Bei zwei Scheiben pro Tag wäre das weniger als 1 ganzes Ei und durchaus im grünen Bereich. Die vorangegangenen Zeilen waren nötig, da ich immer wieder Kommentare lese, wo manche behaupten, dass Eier ungesund sind. Dem kann ich nicht zustimmen. Das Low Carb Rezept ist und bleibt Gesund :)
Noch ein paar Zeilen zum Thema „Ich will gesund leben“. Mir geht es vor allem um eine gesunde Ernährung ohne industriell hergestellte Zutaten. Leider habe ich nicht immer die Möglichkeit alle Zutaten nach eigener Vorstellung zu kaufen. In einer Welt voller Lebensmittelaromen und Konservierungsmittel ist eine relativ gesunde Ernährung nicht einfach. Doch mit ein wenig Mühe klappt eine verhältnismäßig gesunde Zubereitung von Lebensmitteln recht unkompliziert – sagt zumindest meine Erfahrung und mein Gefühl.
Wie einige vielleicht bereits bemerkt haben, beinhaltet das schnelle Low Carb Brot mit Nüssen auch eine Menge gemahlener Leinsamen. Leinsamen stammen von der Lein-Pflanze. Die Pflanze wird auch Flachs genannt und gehört zu der Familie der Leingewächse. Leinsamen sind keine Nüsse, sondern Samen. Weitere Samen wären zum Beispiel: Hirse, Kürbiskerne, Linsen, Sesam und Sonnenblumenkerne. Samen und Nüsse sollten ein wesentlicher Bestandteil der menschlichen Nahrung sein.
Leinsamen bestehen aus etwa 25 Prozent Ballaststoffe, zirka 25 Prozent Eiweiß und 30 bis 45 Prozent Öl, welches vor allem aus Linol- und Linolensäure besteht. Linolensäure gehört zur Gruppe der äußerst gesunden Omega-3-Fettsäuren.
Laut einer Studie der Ohio State Universität, schützt die regelmäßige Einnahme von Omega-3-Fettsäuren unsere Erbsubstanz (DNA) in den weißen Blutkörperchen und kann somit den Alterungsprozess der Zellen verlangsamen. Die für die Studie zuständige Professorin Janice Kiecolt-Glaser meint unter anderem folgendes: „…unsere Erkenntnisse weißen darauf hin, dass die Einnahme von Omega-3-Fettsäuren in der Tat den Alterungsprozess positive beeinflussen können…“
Die Einleitung für unser schnelles Low Carb Brot mit Nüssen sollte fürs erste reichen. Für all diejenigen die nicht so viel Zeit zum backen haben und trotzdem gesund leben wollen, kann ich mit gutem Gewissen sagen – die gesunden Zutaten und die rasche Zubereitung des Brotes, lohnt sich auf alle Fälle! Los geht’s.
Zutaten für ein Low Carb Brot mit etwa 700g
- 5 Eier, wenn möglich aus Freilandhaltung
- 120g Leinsamen, fein gemahlen (ergeben ca. 11 volle Esslöffel)
- 100g Sonnenblumenkerne (ergeben ca. 8 volle Esslöffel)
- 50g Cashewkerne, ganz (ergeben ca. 3 volle Esslöffel)
- 50g Walnusskerne, ganz (ergeben ca. 4 volle Esslöffel)
- 50g Mandeln, ganz (ergeben ca. 3 ½ volle Esslöffel)
- 50g Kürbiskerne, ganz (ergeben ca. 4 ½ volle Esslöffel)
- 50g Sesam (ergeben ca. 4 ½ volle Esslöffel)
- 30ml Olivenöl (ergeben ca. 27g)
- ½ Teelöffel Salz (ergeben ca. 3g)
Info: Wer möchte kann statt den einzelnen Nüssen (gesamt 350g) auch eine Nussmischung verwenden.
für 1 Brotscheibe mit etwa 60g
Kalorien | 269 kcal |
Nährstoff | Menge | % RDA* |
Kohlenhydrate | 4,5 g | 1% |
Gesamtfett | 22,4 g | 33% |
Protein | 10,2 g | 20% |
* RDA in % deckt den Anteil des empfholenen Tagesbedarfs. Werte basieren auf eine Tagesdiät mit 2000 Kalorien. Je nach Kalorienzufuhr können die Werte höher oder niedriger ausfallen.
Zeitangaben für Anfänger
Arbeitszeit | 15 | Minuten |
Back- / Kochzeit | 60 | Minuten |
Zeitaufwand gesamt | 75 | Minuten |
Level | einfach |
Anleitung
Info: Zu Beginn dieses Artikels oder auf meinem YouTube-Kanal (Nico Bartes) findet ihr das Zubereitungs-Video zu diesem Rezept.
- Backrohr auf 160 Grad Celsius Unter- und Oberhitze vorheizen.
- Eier und Salz in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen gut verquirlen (verrühren). Anschließend das Olivenöl dazugeben und nochmals gut verrühren.
- Nun die gemahlenen Leinsamen dazugeben und gut verrühren.
- Jetzt noch alle restlichen Nüsse dazugeben und mit einem Kochlöffel gut vermischen.
- Zum Abschluss die Brotmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Backform füllen, ein wenig glatt streichen und im vorgeheizten Backrohr (mittlere Schiene) für etwa 60 Minuten backen. Info: Die von mir verwendete Backform hat folgende Maße: 25 x 12 x 6,5 cm (Länge / Breite / Höhe)
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