Pfannkuchen | Das Low Carb Grundrezept ohne Ei

Pfannkuchen | Das Low Carb Grundrezept ohne Ei

Unser besonderes Rezept für Pfannkuchen ist einfach in der Zubereitung . Das heutige Rezept ist in dieser Form einmalig und schmeckt genial auch ohne Ei. Die Zubereitung erfolgt in wenigen Schritten und gelingt in einer Pfanne mit guter Beschichtung ohne Probleme. Wer die Schnauze voll hat von ungesunden Pfannkuchen „muss“ dieses Rezept ausprobieren.

Der Einsatz von Magerquark senkt den Kohlenhydratanteil auf ein Minimum und sorgt dafür, dass die Pfannkuchen eine gesunde Menge Eiweiß beinhalten. Los geht’s.

Zutaten für zirka 5 bis 6 Low-Carb Pfannkuchen :

Wenn möglich, frische und regionale Produkte in Bio-Qualität verwenden.
125 g Magerquark (Speisetopfen)
3 – 4 volle Esslöffel Apfelmus ohne Zuckerzusatz
4 volle Esslöffel Naturjoghurt
6 volle Esslöffel Kokos- oder Mandelmehl
1 Esslöffel Xylit (Süßstoff) oder Zucker (falls man auf Low Carb verzichtet)
1 Teelöffel Olivenöl zum anbraten
½ Teelöffel Zimt, gemahlen

Nährwerte
pro Pfannkuchen

Kalorien

122 kcal

Nährstoff	Menge	% RDA*

Kohlenhydrate	12,3 g	4%
Gesamtfett	5,6 g	7%
Protein	7,2 g	14%

* RDA in % deckt den Anteil des empfholenen Tagesbedarfs. Werte basieren auf eine Tagesdiät mit 2000 Kalorien. Je nach Kalorienzufuhr können die Werte höher oder niedriger ausfallen.

Zubereitung
Zeitangaben für Anfänger

Arbeitszeit	15	Minuten
Back- / Kochzeit	25	Minuten
Zeitaufwand gesamt	40	Minuten

Level

simple

Anleitung für Pfannkuchen :

Tipp: Zu Beginn dieses Artikels oder auf meinem YouTube-Kanal (Nico Bartes) findet ihr zusätzlich das Schritt für Schritt Zubereitungs-Video zu diesem Rezept.

Apfelmus, Kokos- oder Mandelmehl, Magerquark, Naturjoghurt, Xylit oder Zucker und Zimt in eine große Schüssel geben und so lange kräftig verrühren bis man einen gleichmäßige Masse erhält. Tipp: Wer ein Handrührgerät hat, sollte für ein noch besseres Ergebnis den Teig mit der Maschine verrühren.
Zutaten in eine große Schüssel geben und so lange kräftig verrühren bis man einen gleichmäßige Masse erhält.
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Stufe erhitzen und mit etwas Olivenöl ausstreichen.
In die heiße Pfanne je Low Carb Pfannkuchen 2 bis 3 Esslöffel der Pfannkuchen-Masse geben und beidseitig unter Beobachtung hellbraun anbraten. Aufgrund der niedrigeren Temperatur dauert das Anbraten wesentlich länger als bei üblichen Pfannkuchen. Tipp: Da nicht jeder Herd dieselbe Temperatur abgibt, empfiehlt es sich, den Pfannkuchen in der Pfanne zu wenden sobald die Oberseite nicht mehr flüssig beziehungsweise fest ist. Noch besser, man sieht sich mit einer weichen (Holz oder Kunststoff) Spachtel die Unterseite des Pfannkuchens an.
2 bis 3 Esslöffel Pfannkuchen Teig beidseitig hellbraun anbraten
Pfannkuchen nach Lust und Laune garnieren und genießen.

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