Kohlenhydratarmes Rezept mit Blumenkohl und Zucchini

Kohlenhydratarmes Rezept mit Blumenkohl und Zucchini

Die einfache und günstige Zubereitung lässt nicht nur die Herzen von Studenten höher schlagen. Das heutige kohlenhydratarme Blumenkohl mit Zucchini Rezept ist in weniger als 20 Minuten fertig und schmeckt einfach nur genial. Vor allem die Tatsache, dass dieses Gericht weniger als 100 Kalorien pro Portion hat, macht es zum Lieblingsgericht vieler gesundheitsbewusster Menschen.

Zucchini mit Blumenkohl - wenig Kalorien

Low Carb Blumenkohl mit Zucchini Rezept

Wie wir alle wissen ist Blumenkohl „unheimlich“ (sehr) gesund. In diesem Rezept verwenden wir zerkleinerten Blumenkohl als Reis-Ersatz. Der Zerkleinerungsprozess geht ganz einfach. Zuerst den Blumenkohl sorgfältig abspülen, die Blätter entfernen, die Röschen vorsichtig abschneiden beziehungsweise trennen, dann in einem Zerkleinerer (Mixer) geben und mit impulsartigen (EIN / AUS) Schritten zerkleinern.

Desweiteren verwenden wir Zucchini für dieses geniale Gericht. Zucchini enthält eine Menge reichhaltiger Nährstoffe wie Natrium, Kalium und Kalzium. Auch Vitamin A und E sind mit an Bord. Im Großen und Ganzen eine sehr gesundes Gemüse, welches leicht verdaulich ist und den meisten Menschen sehr gut schmeckt. Los geht’s.

Zutaten für 2 Portion:

  • ⅓ Blumenkohl mittlerer Größe – gespült, geputzt, in Röschen geteilt und zerkleinert. Sind zirka 200g.
  • ½ Zucchini, gewaschen und in kleine Stücke geschnitten
  • 8 – 10 Kirschtomaten (Cherrytomaten), gewaschen und in kleine Stücke geschnitten
  • ¼ Paprika, gewaschen und in Würfel geschnitten
  • ½ Zwiebel, gepellt (geschält) und fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, sehr fein gehackt
  • 1 Esslöffel Sojasoße
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Prisen Salz
  • 1 Prise Pfeffer
Nährwerte
pro Portion

Kalorien99,7 kcal
NährstoffMenge% RDA*

Kohlenhydrate17,4 g5%
Gesamtfett8,7 g12%
Protein10,9 g20%

* RDA in % deckt den Anteil des empfholenen Tagesbedarfs. Werte basieren auf eine Tagesdiät mit 2000 Kalorien. Je nach Kalorienzufuhr können die Werte höher oder niedriger ausfallen.
Zubereitung
Zeitangaben für Anfänger
Arbeitszeit15Minuten
Back- / Kochzeit10Minuten
Zeitaufwand gesamt25Minuten

Leveleinfach

Anleitung

  1. Entfernen Sie den Blumenkohl-Kern und spülen Sie ihn gut durch. Teilen Sie die Röschen in grobe Teile und zerkleinern Sie die Blumenkohl-Röschen mit kurzen Impulsen bis Sie die gewünschte Größe erhalten. Selbstverständlich können Sie den Blumenkohl auch mit einem Messer in sehr kleine Stücke schneiden.
  2. Kirschtomaten, Paprika und Zucchini waschen und jeweils in kleine Stücke schneiden. Zum Beispiel, geviertelte Scheiben.
  3. Knoblauchzehe und Zwiebel schälen, Zwiebel in kleine Würfel und Knoblauch in sehr feine Stücke schneiden (hacken).
  4. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebeln kurz darin anbraten.
  5. Kirschtomaten, Knoblauch, Paprika und Zucchini dazugeben und 3 – 4 Minuten anbraten.
  6. Blumenkohl, Salz, Sojasauce und Pfeffer hinzufügen und weiter 2 – 3 Minuten unter ständigem rühren fertig anbraten.
  7. Das fertige Blumenkohl und Zucchini Gericht mit wenig Kohlenhydrate auf zwei Portionen verteilen und genießen. Guten Appetit!

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