Glutenfreies Low Carb Eiweiß-Brot zum selber backen
Mal sehen was es heute so gibt. Mmh lecker, ein glutenfreies Low Carb Eiweiß-Brot zum selber backen. Das recht einfache Rezept beinhaltet je 100g eine beachtliche Menge Eiweiß (13g) und wenig Kohlenhydrate. Obwohl das Rezept im Vergleich zu herkömmlichen Brotvarianten viel weniger Kalorien mit sich bringt, ist es aufgrund der geschickten Zutatenzusammensetzung recht sättigend.
Das wichtigste Merkmal unseres Low Carb Brot Rezeptes ist, dass es keine Gluten beinhaltet. Leider Gottes leiden immer mehr Menschen an einer Glutenunverträglichkeit und sind deshalb in ihrer Ernährungsvielfalt eingeschränkt. Obwohl relativ viele Menschen an dieser Erkrankung leiden, wissen nur die wenigsten davon. Die Unverträglichkeit verursacht diverse Beschwerden und wird in den meisten Fällen, nicht direkt mit einer Glutenunverträglichkeit in Verbindung gebracht. Das Ausmaß der Beschwerden kann individuell (personenbezogen) stark variieren.
Gluten setzen sich hauptsächlich aus Eiweißen der Prolamin- und Glutelin-Gruppe zusammen und sind unter anderem in folgenden Lebensmitteln enthalten: Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Grünkern, Dinkel, Kamut, Einkorn, Bulgur, Grieß, Couscous, Perlweizen, Ebly, Schrot, Kleie, Flocken, Grütze und auch in malzhaltige Getränke wie Bier, haferhaltige Getränke, Ovomaltine und Malzkaffee.
Ob man nun an einer Glutenuvnerträglichkeit leidet oder nicht, mit diesem Rezept kann man nichts falsch machen. Auch für die gesunden unter uns sollte das glutenfreie Brot ein willkommener Gast sein. Denn wer stets glutenhaltige Nahrungsmittel zu sich nimmt, kann sein Wohlbefinden nicht direkt vergleichen. Manche Personen leiden an einer leichten Sensitivität (Empfindlichkeit) gegenüber Gluten und kommen nicht im Geringsten auf die Idee, dass eine Glutensensitivität vorliegt.
Aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass meine abwechslungsreiche Ernährung, oft mit und manchmal ohne Gluten zur Steigerung meines Wohlbefindens geführt hat. Ich bin mir sicher, dass die Umstellung auf eine Ernährung mit weniger glutenhaltige Lebensmittel, einige Vorteile mit sich bringt. Wer das heutige Low Carb Eiweiß-Brot ohne Gluten nicht probiert ist selber schuld.
Wie ihr bestimmt schon gesehen habt, verwende ich für das selbst gebackene Brot auch Mehl. Doch handelt es sich bei diesem Mehl um kein herkömmliches Mehl aus Weizen, Gerste oder Roggen. Buchweizenmehl wird aus Buchweizen (Fagopyrum esculentum) hergestellt. Buchweizen hat mit anderen Getreidearten nicht viel zu tun, ist kein richtiges Getreide und es enthält auch keine Gluten.
Neben Maismehl, Chia-Samen Mehl, Amaranth Mehl und Reismehl ist Buchweizenmehl eines der beliebtesten Mehlsorten für glutenfreies backen. Im Vergleich zu herkömmlichen Mehlsorten enthält Buchweizenmehl neben diverser Nährstoffe auch eine beachtliche Menge lebenswichtiger Aminosäuren (Proteine). In Kombination mit Eier und Magerquark, erhält man eine recht nährstoffreiche Basis für selbst gemachte Rezepte ohne Gluten. Los geht’s.
Zutaten für ein Low Carb Eiweiß-Brot mit 550g (12 dicke Scheiben)
Wenn möglich, frische und regionale Produkte in Bio-Qualität verwenden. Tipp: Alle Zutaten sollten während der Zubereitung Raumtemperatur haben.
125g Magerquark (Speisetopfen)
11 volle Esslöffel Mandeln, fein gemahlen (ergeben ca. 125g)
3 Eier, Größe M (wenn möglich aus Freilandhaltung)
3 volle Esslöffel Buchweizenmehl (ergeben ca. 60g)
1 voller Esslöffel Butter, weich bzw. Raumtemperatur (ergeben ca. 25g)
6 volle Esslöffel Kürbiskerne, ganz (ergeben ca. 60g)
1 Esslöffel Olivenöl (ergeben ca. 6g)
2 Teelöffel Backpulver, glutenfrei (ergeben ca. 10g)
½ Teelöffel Salz (ergeben ca. 3g)
(Optional) 1 Esslöffel Birkenzucker (Xylit) oder Zucker (ergeben ca. 20g)
Nährwerte pro Scheibe mit etwa 45g
Kalorien
178 kcal
Nährstoff
Menge
% RDA*
Kohlenhydrate
7 g
2%
Gesamtfett
13,3 g
20%
Protein
6,4 g
12%
* RDA in % deckt den Anteil des empfholenen Tagesbedarfs. Werte basieren auf eine Tagesdiät mit 2000 Kalorien. Je nach Kalorienzufuhr können die Werte höher oder niedriger ausfallen.
Zubereitung Zeitangaben für Anfänger
Arbeitszeit
20
Minuten
Back- / Kochzeit
50
Minuten
Zeitaufwand gesamt
70
Minuten
Level
einfach
Anleitung
Tipp: Zu Beginn dieses Artikels oder auf meinem YouTube-Kanal (Nico Bartes) findet ihr das Zubereitungs-Video zu diesem Rezept.
Backofen auf 175 Grad Celsius Unter- und Oberhitze vorheizen.
Butter (Raumtemperatur), Eier, Magerquark, Olivenöl, Salz und (optional) Birkenzucker in eine große Schüssel geben und mit einem Schneebesen oder mit einem elektrischen Handrührgerät gut verrühren. in it
Low Carb Zutaten gut miteinander vermischen
In einer weiteren Schüssel Backpulver, Buchweizenmehl, gemahlene Mandeln und Kürbiskerne gut miteinander vermischen. in it
Trockene Zutaten gut miteinadner vermengen
Nun das im vorherigen Schritt (4.) vermengte Gemisch zur gerührten Butter, Eier, Magerquark etc. Mischung dazugeben und sorgfältig verrühren bis eine homogene (gleichmäßige) Masse entsteht. in it
Beide Mischungen miteinadner vermischen
Die zubereitete Brot-Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Backform füllen, etwas glatt streichen und im vorgeheizten Backrohr ca. 50 Minuten backen. in it
Brot-Masse in eine Backform füllen
Nach dem backen das Brot samt Backpapier aus der Backform nehmen, mindestens 2 Stunden abkühlen lassen, danach erst Backpapier entfernen und zuschneiden. Fertig ist unser gesundes und glutenfreies Low Carb Brot. Info: Die Backform, die ich zum backen verwendet habe, hat folgende Maße: 25 x 12 x 6,5 cm (Länge / Breite / Höhe) in it
Ich liebe schnelle Rezepte – deshalb gibt’s heute einen wirklich leckeren und einfachen Low Carb Zucchini-Lachs-Auflauf der in wenigen Minuten im Backofen landet. Wer trotz geringem Zeitaufwand gesund leben möchte, wird mit diesem Low Carb-Rezept bestimmt sehr glücklich werden!
Glutenfrei
Laktosefrei
Low Carb
Vegan
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Statt 3 Scheiben herkömmliches Brot aus Weizen oder ähnliches bevorzuge ich stets eine Scheibe Low Carb-Brot aus gesunden Zutaten. Das heutige Brot-Rezept hält unglaublich lange satt, beinhaltet kein Gluten und ist vegan. Des Weiteren hält das Brot aufgrund der geringen Menge Kohlenhydrate unseren Blutzuckerspiegel konstant und gilt deshalb als idealer Begleiter während einer Diät oder allgemein gesunden Ernährungsweise im Sinne einer ausgewogenen Low Carb-Ernährung. Wie immer wurde das Rezept von mir entwickelt, mehrfach getestet und besticht durch seine einfache Zubereitung. Wer nach so vielen Brot-Rezepten von mir, immer noch sein Brot aus dem Supermarkt um die Ecke kauft, sollte unverzüglich damit beginnen sich Gedanken über seine Ernährung zu machen.
Glutenfrei
Laktosefrei
Low Carb
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Da wir schlank und fit sein wollen, gibt es heute ein leichtes und äußerst leckeres Low Carb Zucchini-Spaghetti Rezept mit Garnelen. Herkömmliche Nudeln enthalten je 100g zirka 70g Kohlenhydrate und eine enorme Menge Gluten. Wie wir wissen sind zu viel Kohlenhydrate einer der wichtigsten Faktoren für Übergewicht und beinhalten auch eine Menge Kalorien. Vor allem während einer Diät oder gesunden Ernährungsweise (z.B.: Low Carb) sind Nudeln aus Kohlenhydrate absolut fehl am Platz. Ich kann ich mich schon gar nicht mehr erinnern wann ich das Letzte Mal Nudeln aus Weizen verzehrt habe – war vermutlich noch vor der Jahrtausendwende.
