Autor: Nico
Link zum Artikel: https://nicobartes.com/glutenfreies-low-carb-eiweiss-brot-zum-selber-backen/
Mal sehen was es heute so gibt. Mmh lecker, ein glutenfreies Low Carb Eiweiß-Brot zum selber backen. Das recht einfache Rezept beinhaltet je 100g eine beachtliche Menge Eiweiß (13g) und wenig Kohlenhydrate. Obwohl das Rezept im Vergleich zu herkömmlichen Brotvarianten viel weniger Kalorien mit sich bringt, ist es aufgrund der geschickten Zutatenzusammensetzung recht sättigend.
Das wichtigste Merkmal unseres Low Carb Brot Rezeptes ist, dass es keine Gluten beinhaltet. Leider Gottes leiden immer mehr Menschen an einer Glutenunverträglichkeit und sind deshalb in ihrer Ernährungsvielfalt eingeschränkt. Obwohl relativ viele Menschen an dieser Erkrankung leiden, wissen nur die wenigsten davon. Die Unverträglichkeit verursacht diverse Beschwerden und wird in den meisten Fällen, nicht direkt mit einer Glutenunverträglichkeit in Verbindung gebracht. Das Ausmaß der Beschwerden kann individuell (personenbezogen) stark variieren.
Low Carb Brot ohne Gluten
Gluten setzen sich hauptsächlich aus Eiweißen der Prolamin- und Glutelin-Gruppe zusammen und sind unter anderem in folgenden Lebensmitteln enthalten: Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Grünkern, Dinkel, Kamut, Einkorn, Bulgur, Grieß, Couscous, Perlweizen, Ebly, Schrot, Kleie, Flocken, Grütze und auch in malzhaltige Getränke wie Bier, haferhaltige Getränke, Ovomaltine und Malzkaffee.
Ob man nun an einer Glutenuvnerträglichkeit leidet oder nicht, mit diesem Rezept kann man nichts falsch machen. Auch für die gesunden unter uns sollte das glutenfreie Brot ein willkommener Gast sein. Denn wer stets glutenhaltige Nahrungsmittel zu sich nimmt, kann sein Wohlbefinden nicht direkt vergleichen. Manche Personen leiden an einer leichten Sensitivität (Empfindlichkeit) gegenüber Gluten und kommen nicht im Geringsten auf die Idee, dass eine Glutensensitivität vorliegt.
Glutenfreies Brot mit wenig Kohlenhydrate
Aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass meine abwechslungsreiche Ernährung, oft mit und manchmal ohne Gluten zur Steigerung meines Wohlbefindens geführt hat. Ich bin mir sicher, dass die Umstellung auf eine Ernährung mit weniger glutenhaltige Lebensmittel, einige Vorteile mit sich bringt. Wer das heutige Low Carb Eiweiß-Brot ohne Gluten nicht probiert ist selber schuld.
Wie ihr bestimmt schon gesehen habt, verwende ich für das selbst gebackene Brot auch Mehl. Doch handelt es sich bei diesem Mehl um kein herkömmliches Mehl aus Weizen, Gerste oder Roggen. Buchweizenmehl wird aus Buchweizen (Fagopyrum esculentum) hergestellt. Buchweizen hat mit anderen Getreidearten nicht viel zu tun, ist kein richtiges Getreide und es enthält auch keine Gluten.
Glutenfreies Brot Rezept mit wenig Kohlenhydrate
Neben Maismehl, Chia-Samen Mehl, Amaranth Mehl und Reismehl ist Buchweizenmehl eines der beliebtesten Mehlsorten für glutenfreies backen. Im Vergleich zu herkömmlichen Mehlsorten enthält Buchweizenmehl neben diverser Nährstoffe auch eine beachtliche Menge lebenswichtiger Aminosäuren (Proteine). In Kombination mit Eier und Magerquark, erhält man eine recht nährstoffreiche Basis für selbst gemachte Rezepte ohne Gluten. Los geht’s.
Wenn möglich, frische und regionale Produkte in Bio-Qualität verwenden. Tipp: Alle Zutaten sollten während der Zubereitung Raumtemperatur haben.
Kalorien | 178 kcal |
Nährstoff | Menge | % RDA* |
Kohlenhydrate | 7 g | 2% |
Gesamtfett | 13,3 g | 20% |
Protein | 6,4 g | 12% |
Arbeitszeit | 20 | Minuten |
Back- / Kochzeit | 50 | Minuten |
Zeitaufwand gesamt | 70 | Minuten |
Level | einfach |
Tipp: Zu Beginn dieses Artikels oder auf meinem YouTube-Kanal (Nico Bartes) findet ihr das Zubereitungs-Video zu diesem Rezept.
Alle Zutaten für das glutenfreie Brot vorbereiten
Low Carb Zutaten gut miteinander vermischen
Trockene Zutaten gut miteinadner vermengen
Beide Mischungen miteinadner vermischen
Brot-Masse in eine Backform füllen
Low Carb Brot nach dem abkühlen zuschneiden