Blumenkohl-Reis mit Gemüse Rezept – Low Carb

Ich liebe Blumenkohl, vor allem als Reis-Ersatz. Wie viele Ernährungs-Enthusiasten (für etwas leidenschaftlich begeisterte Person) bereits wissen, schmeckt Blumenkohl nicht nur gut, sondern hat auch eine sehr geringe Menge an Kohlenhydrate. 100 Gramm Blumenkohl haben lediglich 2,5 g Kohlenhydrate. Diese Tatsache macht unser heutiges Blumenkohl-Reis mit Gemüse Rezept zu einem absoluten Leichtgewicht und zu eines – meiner Lieblings Low Carb Rezepte.

Low Carb Gericht mit Blumenkohl in Schüssel

Blumenkohl-Reis mit Karotten und Erbsen

Des Weiteren hat Blumenkohl entzündungshemmende Eigenschaften, besitzt eine hohe Menge an Antioxidantien und unterstützt eine gesunde Verdauung. Los geht’s.

Zutaten für 2 Portionen:

½ Blumenkohl mittlerer Größe – gespült, geputzt, in Röschen geteilt und zerkleinert.
1 – 2 EL Olivenöl
½ Zwiebel, gepellt und fein gehackt
2 Prisen Salz
1  kleine Schüssel (8 – 10 volle EL) Erbsen und Karotten
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Esslöffel Sellerieblätter, gewaschen und sehr fein gehackt
1 ½ Esslöffel Sojasoße

Nährwerte pro Portion:

Smart points (Weight Watchers): 2
Kalorien: 105
Kohlenhydrate: 12g
Gesamtfett: 2,5g
Eiweiß (Protein): 10 g

Zubereitung:

Zeitaufwand gesamt: zirka 20 Minuten

Entfernen Sie den Blumenkohl-Kern und spülen Sie ihn gut durch. Teilen Sie die Röschen in grobe Teile und hacken Sie die Blumenkohl-Röschen mit kurzen Impulsen bis Sie die gewünschte Größe erhalten. Selbstverständlich können Sie den Blumenkohl auch mit einem Messer in sehr kleine Stücke schneiden.

Nun das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebeln kurz darin anbraten. Danach die gehackte Knoblauch-Zehe, die Sellerieblätter, das Erbsen-Karotten Gemüse und Salz dazugeben und erneut für etwa 3 bis 5 Minuten anbraten. Nun fügen Sie die zerkleinerten Blumenkohl-Röschen und die Sojasoße hinzu und braten das „Blumenkohl-Reis mit Gemüse“ Gericht für weitere 5 bis 6 Minuten. Guten Appetit!

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