Zu diesem Rezept gibt es eigentlich nicht viel zu sagen. Die vegane Blumenkohlsuppe des heutigen Tages ist im nu fertig und schmeckt einfach köstlich. Die Kombination aus Blumenkohl, Curry und Gemüsebrühe vertragen sich hervorragend. Das Ergebnis kann sich sehen lassen. Mit nur 93 Kalorien pro Portion ist die reichhaltige Blumenkohlsuppe sehr leicht und ideal für gesundheitsbewusste Personen.

Zutaten für zirka 900 ml Blumenkohlsuppe (ca. 4 kleine Portionen)

Wenn möglich, frische und regionale Produkte in Bio-Qualität verwenden.

• 250 g Blumenkohl – gespült, geputzt und in Röschen geteilt
• 350 ml Gemüsebrühe
• 250 g passierte Tomaten
• 1 Zwiebel, gepellt (geschält) und in Würfel geschnitten
• 1 Teelöffel Currypulver
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Prise Salz

Anleitung mit Bildern

1. Alle Zutaten nach den Angaben in der Zutatenliste vorbereiten.
2. Zwiebeln schälen und in grobe Würfel schneiden.
3. Blumenkohl spülen, putzen und in Röschen teilen.
4. Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und Zwiebeln kurz darin anbraten.
   (image) Olivenöl in einem Topf erwärmen und Zwiebeln kurz darin anbraten

   Vegane Blumenkohlsuppe mit Curry - Low Carb 2

5. Blumenkohl dazugeben und kurz anbraten.
   (image) Blumenkohl dazugeben und kurz anbraten

   Vegane Blumenkohlsuppe mit Curry - Low Carb 3

6. Passierte Tomaten dazugeben und ganz kurz aufkochen lassen.
   (image) Passierte Tomaten dazugeben und ganz kurz aufkochen lassen.

   Vegane Blumenkohlsuppe mit Curry - Low Carb 4

7. Gemüsebrühe, Curry, Salz dazugeben und die Blumenkohlsuppe etwa 10 bis 12 Minuten köcheln lassen.
   (image) Gemüsebrühe, Curry, Salz dazugeben und 10 bis 12 Minuten köcheln lassen.

   Vegane Blumenkohlsuppe mit Curry - Low Carb 5

8. Die Vegane Blumenkohlsuppe mit Curry zirka 15 Minuten abkühlen lassen.
   (image) Vegane Blumenkohlsuppe mit Curry zirka 15 Minuten abkühlen lassen

   Vegane Blumenkohlsuppe mit Curry - Low Carb 6

9. Mit einem Pürierstab beziehungsweise Stabmixer die Suppe (eventuell im Topf) fein pürieren. Tipp: Um Blasenbildung zu vermeiden den Stabmixer stets eingetaucht lassen.
   (image) Die Suppe fein pürieren.

   Vegane Blumenkohlsuppe mit Curry - Low Carb 7

10. Blumenkohlsuppe mit Kräutern garnieren und servieren.
    (image) Vegane Blumenkohlsuppe mit Curry und Kräutern

    Vegane Blumenkohlsuppe mit Curry - Low Carb 8