Heute gibt es ein Frikadellen Rezept ohne Fleisch. Die vegetarischen Zucchini Frikadellen schmecken recht ordentlich und beinhalten wenig Kohlenhydrate. Das gesunde Rezept besteht aus einfachen Zutaten und landet in wenigen Minuten auf dem Tisch. Mit einem selbstgemachten Dip schmecken die Frikadellen unglaublich lecker und sättigen länger als gedacht. Wer möchte kann die Frikadellen nach vollständiger Kühlung auch verschlossen im Kühlschrank bis zu 4 Tage ohne Probleme lagern.
Wenn möglich, frische und regionale Produkte in Bio-Qualität verwenden. Tipp: Alle Zutaten sollten während dem Verarbeiten in etwa Raumtemperatur haben.
200g Zucchini, grob geraspelt, in ein Küchentuch gewickelt und fest ausgedrückt damit die Flüssigkeit entweicht (ergibt ca. eine mittelgroße Zucchini)
2 große oder 3 kleine Eier
80g Karotten, fein geraspelt oder in feine Würfel geschnitten (ergeben ca. 2 kleine Karotten)
80g Kohlrabi, grob geraspelt (ergibt ca. eine halbe mittelgroße Kohlrabi – meine hatte ca. 9cm Durchmesser und eine Höhe von 6cm)
75g Frischkäse mit Kräutern (ergeben ca. 2 ½ volle Esslöffel)
50g Zwiebeln, geschält und in feine Würfel geschnitten (ergibt ca. eine halbe mittelgroße Zwiebel mit ca. 6cm Durchmesser)
10g Flohsamenschalen (ergeben ca. 2 volle Esslöffel)
12g Olivenöl zum braten (ergeben ca. 2 volle Esslöffel)
4g Salz (ergibt ca. einen ¾ vollen Teelöffel)
2 Prisen Pfeffer
Nährwerte pro Frikadelle mit ca. 115g
Kalorien
112 kcal
Nährstoff
Menge
% RDA*
Kohlenhydrate
3,3 g
1%
Gesamtfett
7,9 g
10%
Protein
6,6 g
12%
* RDA in % deckt den Anteil des empfholenen Tagesbedarfs. Werte basieren auf eine Tagesdiät mit 2000 Kalorien. Je nach Kalorienzufuhr können die Werte höher oder niedriger ausfallen.
Zubereitung Zeitangaben für Anfänger
Arbeitszeit
20
Minuten
Back- / Kochzeit
20
Minuten
Zeitaufwand gesamt
40
Minuten
Level
einfach
◽
◽
Anleitung für Zucchini-Frikadellen :
Tipp: Das Zubereitungs-Video findest du zu Beginn dieses Artikels oder auf meinem YouTube-Kanal (Nico Bartes).
Zutaten laut Zutatenliste vorbereiten.
Eier, Flohsamenschalen, Frischkäse, (optional) Pfeffer und Salz in eine große Schüssel geben und gut miteinander verrühren. in itEier, Flohsamenschalen, Frischkäse, (optional) Pfeffer und Salz in eine große Schüssel geben und gut miteinander verrühren
Karotten, Kohlrabi, Zwiebeln und Zucchini dazugeben und gut miteinander vermengen bis eine gleichmäßige Masse entsteht. in itKarotten, Kohlrabi, Zwiebeln und Zucchini dazugeben und gut miteinander vermengen
Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne (mittlerer Stufe) erhitzen, mit den Händen 4 bis 5 gleichgroße Frikadellen formen und beidseitig jeweils 7 bis 8 Minuten lang braten. Da die Bratdauer ziemlich lang ist, empfehle ich die die Frikadellen mehrmals zu wenden. in itFrikadellen formen und beidseitig jeweils 7 bis 8 Minuten lang braten
Heute gibt es einen wirklich erfrischenden Nektarinen-Kuchen mit wenig Kohlenhydrate. Diesmal benötigen wir auch keine Backform. Damit den Kuchen auch so viele wie möglich nachbacken können, verzichte ich wie immer auf exotische Zutaten und halte alles stets einfach. Wie immer ist das süße Kuchen-Rezept figurschonend und verursacht keine extremen Anstiege des Blutzuckerspiegels. Da es sich um ein Low Carb Kuchen-Rezept handelt, verwenden wir zum süßen wie immer ein wenig Birkenzucker oder meinen persönlichen Favoriten – Kokosblütenzucker. Vorab recht herzlichen Dank fürs teilen und viel Spaß beim nachbacken.
Glutenfrei
Low Carb
Vegetarisch
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Die gesunde Gemüsepfanne eignet sich vor allem als Begleiter während einer Diät und sättigt - dank der verschiedenen Käsesorten recht gut. Das schnelle Rezept ist im Handumdrehen fertig, schmeckt ungeheuer lecker und beinhaltet je 100g nur 4g Kohlenhydrate. Des Weiteren hält die Gemüse-Pfanne den Blutzuckerspiegel stets im grünen Bereich. Wie bereits mehrmals erwähnt, ist die Menge der Kohlenhydrate und die Art der Kohlenhydrate je 100g einer Zutat das A und O (wesentlich) einer figurschonenden Low Carb Ernährung.
Fitness
Low Carb
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Das heutige Low Carb Brot für die Fitness ist absolut gelingsicher, beinhaltet je 100g nur 5,3g Kohlenhydrate und beachtliche 19,7g Eiweiß. Außerdem verblüfft das Rezept durch seine einfache Zubereitung und wirft aufgrund der geringen Kohlenhydratmenge unseren Blutzuckerspiegel nicht aus der Bahn. Noch gesünder und fitness-tauglicher geht’s kaum.
