Heute gibt es ein recht einfaches aber unglaublich gesundes Zucchini-Gericht. Das Rezept nennt sich vegane Low Carb Spaghetti aus Zucchini ohne Gluten und erfreut sich auf meinen Social-Media-Kanälen großer Beliebtheit. Das Spaghetti-Rezept besteht aus 7 einfachen Zutaten. Mit dabei sind unter anderem Sesam, Olivenöl und gemahlene Mandeln. Abgesehen vom hochwertigen Vitaminspektrum, liefern alle drei vorher genannten Lebensmittel eine Menge ungesättigter Fettsäuren.

Der regelmäßige Verzehr von ungesättigten Fettsäuren wirkt sich äußerst positiv auf unsere Gesundheit aus. Laut diversen Studien schützen ungesättigte Fettsäuren in ausreichender Menge  unseren Körper vor frühzeitigen Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes. In Kombination mit den ultra-leichten Zucchini-Spaghetti, ist das vegane Gericht ein absoluter Geheimtipp für Jung und Alt.

Obwohl ich es mir rein „Figur-technisch“ leisten kann, esse ich kaum noch Nudeln aus Teig. Irgendwie habe ich keine Lust mehr auf Nudeln mit viel Kohlenhydrate. Wer sich ausschließlich Low Carb ernährt kann sich mit diesem Rezept anständig satt essen ohne ein schlechtes Gewissen zu haben. Die Low Carb Spaghetti aus Zucchini beinhalten nur 2,8g Kohlenhydrate pro 100 Gramm und haben lediglich pro Portion (groß) 175 Kalorien. Eine wirklich gesunde Alternative für Nudeln aus Teig.

Tipp: Wie man im Video sieht, kann man auch ohne einen Spiralschneider Zucchini-Spaghetti herstellen. Dazu reicht ein Streifenschäler vollkommen aus. Zwar werden die Zucchini-Streifen nicht unbedingt so lang wie mit einem Spiralschneide-Gerät, jedoch erreichen sie bei einer großen Zucchini ohne Probleme bis zu 25 Zentimeter.

Zutaten für 1 große Portion Zucchini-Spaghetti

Wenn möglich, frische und regionale Produkte in Bio-Qualität verwenden. Tipp: Alle Zutaten sollten während dem Verarbeiten Raumtemperatur haben.

• 1 große Zucchini (ca. 300g), gewaschen, Enden abgetrennt und mit einem Spiral-Schälmesser oder Schälmesser in Streifen geschält.
• 1 ½ Esslöffel Olivenöl (ergeben ca. 8g)
• ½ Esslöffel Sojasauce (ergeben ca. 4g)
• 1 ½ volle Teelöffel Sesam (ergeben ca. 3,8g)
• ½ Teelöffel Limettensaft, gepresst aus einer frischen Limette (ergeben ca. 1,8g)
• 1 Teelöffel Mandeln, gemahlen (ergeben ca. 3g)
• 1 Prise Salz (ergeben ca. 0,25g)

Anleitung

Tipp: Zu Beginn dieses Artikels oder auf meinem YouTube-Kanal (Nico Bartes) findet ihr das Zubereitungs-Video zu diesem Rezept.

1. Alle benötigten Zutaten laut Angaben in der Zutatenliste vorbereiten.
2. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Stufe erhitzen und darin die Zucchini-Spaghetti kurz anbraten.
3. Restlichen Zutaten dazugeben und erneut kurz anbraten und gut vermengen. Guten Appetit!

Tipp: Wer möchte kann die Low Carb Zucchini-Spaghetti vor dem servieren noch zusätzlich mit frischem Koriander oder ähnliches garnieren.