Autor: Nico
Link zum Artikel: https://nicobartes.com/suse-low-carb-pfannkuchen-ohne-zucker/
Unser heutige Rezept sind gesunde Pfannkuchen ohne Zucker. Kein Ahnung ob es Menschen gibt die keine Pfannkuchen – Pancakes mögen, ich kann ohne nicht. Vor allem mit sehr wenig Kohlenhydrate und ohne Zucker liebe ich sie. Das schwierige an der ganzen Sache mit wenig Kohlenhydrate und ohne Zucker ist die Zubereitung. Im Internet tummeln sich eine Menge Pfannkuchen-Rezepte die irgendwie nicht funktionieren und während dem anbraten beziehungsweise beim Versuch die Pfannkuchen zu wenden, sich zu eine Art „Kaiserschmarrn“ verwandeln.
Folgt man den einzelnen Schritten des heutigen Rezeptes ist die Zubereitung kein großer Aufwand und klappt im Regelfall ohne Zwischenfälle. Da wir auf die Figur achten und ein Low Carb Rezept in Aussicht haben, habe ich Zucker mit ein wenig Apfelmus und Ahornsirup ersetzt. Beide Zutaten beinhalten nur natürlichen Zucker und haben bei der verwendeten Menge kaum Kalorien. Selbstverständlich kann man Zucker mit Stevia, Xucker und Co. ersetzen. Jedoch bin ich kein großer Fan dieser industriell hergestellten „Süßsstoffe“. Gott sei Dank gibt es doch Ahornsirup, Honig und Ahornzucker, bei diesen süßen Lebensmitteln fühle ich mich Wohl.
Wie ihr in weiterer Folge sehen werdet, bestehen die Low Carb Pfannkuchen ohne Zucker hauptsächlich aus Eier und Magerquark. Beide Bestandteile haben wenig Kohlenhydrate, Kalorien und eine Menge Eiweiß. Auch gemahlene Mandeln und Flohsamen kommen zum Einsatz. Flohsamenschalen haben fast keine Kalorien aber dafür reichlich Ballaststoffe. Des Weiteren sorgen sie dafür, dass der Teig aufquillt. Mit anderen Worten, Flohsamenschalen wirken wie eine Art Verdickungsmittel.
Die Vorteile von Mandeln sollten jedem bekannt sein. Kurz gesagt, beinhalten gemahlene Mandeln kaum Kohlenhydrate (7 g), eine Menge Eiweiß (20 g) und etwa 50 g Fett pro 100 g. Wissen sollte man, dass der hohe Fettgehalt zum Großteil aus gesunden Fettsäuren besteht. Ähnlich wie beim Olivenöl bestehen die Fettsäuren von Mandeln hauptsächlich aus ungesättigten Fettsäuren der Ölsäure und zu einem geringeren Teil aus mehrfach ungesättigter Linolsäure.
Laut aktuellen Studien können die gesunden Nährstoffe in Mandeln vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und einem zu hohen Cholesterinspiegel schützen. Selbstverständlich muss man dabei die regelmäßige Einnahme und Dosierung beachten. Wer genaueres wissen möchte kann unter folgenden Links zu den Studien, gerne weiterlesen: Studie 1, 2 und 3. Nun aber zum Rezept.
Wenn möglich, frische und regionale Produkte in Bio-Qualität verwenden.
Kalorien | 241 kcal |
Nährstoff | Menge | % RDA* |
Kohlenhydrate | 15 g | 5% |
Gesamtfett | 12,4 g | 18% |
Protein | 15,7 g | 30% |
Arbeitszeit | 15 | Minuten |
Back- / Kochzeit | 30 | Minuten |
Zeitaufwand gesamt | 45 | Minuten |
Level | einfach |