Autor: Nico
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Misslungene Backversuche gehören spätestens nach diesem Rezept ein für alle Mal der Vergangenheit an. Unser heutiges Low Carb Eiweißbrot ohne Kohlenhydrate ist schnell zubereitet, mehrmals erprobt und außerordentlich „gelingsicher“. Die Kombination aus einfachen und eiweißreichen Zutaten liefern unserem Körper ausreichend Energie und sättigen trotz Absenz (fehlen) von Kohlenhydrate.
Im Vergleich zu vorherigen Low Carb Brot Rezepten, beinhaltet das heutige Rezept eine Menge Eiweißpulver mit neutralem Geschmack. Das Pulver sorgt unter anderem für die richtige Konsistenz des Teiges und liefert unserem Körper enorm viel Eiweiß. Wer kein Eiweißpulver zuhause hat sollte der nächsten Drogerie einen Besuch abstatten. Tipp: Wer sein Brot ein wenig „süßer“ haben möchte, kann 2 bis 3 Esslöffel des neutralen Eiweißpulvers mit Vanille-Eiweißpulver oder ähnliches ersetzen.
Wirft man einen Blick auf die Nährwerte des Brotes, merkt man sofort, dass es sich dabei um ein astreines (einwandfreies) Fitnessbrot handelt. Mit 23g Eiweiß, 14,8g Fett und nur 4,7g Kohlenhydrate je 100g ist unser heutiges Brot ein außerordentlich gesundes und „figurschonendes“ Eiweißbrot zum satt essen.
Wie einige vermutlich erkannt haben, verwende ich ein wenig Weizenkleie. Bevor manche wieder aufschreien, muss ich folgendes schnell loswerden: Ja, die verwendete Menge Weizenkleie in unserem Low Carb Brot ist Low Carb konform. Ich habe immer wieder das Gefühl, dass manche glauben, alle Lebensmittel mit Kohlenhydrate sind verboten. Weizenkleie beinhaltet durchschnittlich je 100g nur 15g Kohlenhydrate. Ein beachtlicher Wert, vor allem wenn einem bewusst ist, dass herkömmliches Weizenmehl etwa 70g Kohlenhydrate beinhaltet.
Das Brot hat im gebackenen Zustand ein Gesamtgewicht von etwa 570g. Schneidet man es in 1,5 Zentimeter dicke Scheiben, so erhält man ohne Weiteres mehr als 10 Scheiben Brot. Das gesamte Low Carb Eiweißbrot beinhaltet 50g Weizenkleie, die wiederum 7,5g Kohlenhydrate enthalten. Dividiert man nun die 7,5g durch 10, erhält man 0,75g Kohlenhydrate. Das heißt auf Deutsch, dass die verwendete Menge an Weizenkleie pro Scheibe Brot nur 0,75g Kohlenhydrate hinzufügt. Aus diesem Betrachtungswinkel sollte nun einiges klar sein.
Info: Für dieses Rezept benötigt man keine Backform.
Wenn möglich, frische und regionale Produkte in Bio-Qualität verwenden. Tipp: Die Eier und der Quark sollten während dem Verarbeiten Raumtemperatur haben.
Kalorien | 143 kcal |
Nährstoff | Menge | % RDA* |
Kohlenhydrate | 2,7 g | 0% |
Gesamtfett | 8,4 g | 12% |
Protein | 13,1 g | 26% |
Arbeitszeit | 30 | Minuten |
Back- / Kochzeit | 45 | Minuten |
Zeitaufwand gesamt | 75 | Minuten |
Level | einfach |
Tipp: Zu Beginn dieses Artikels oder auf meinem YouTube-Kanal (Nico Bartes) findet ihr das Zubereitungs-Video zu diesem Rezept.