So meine lieben, heute gibt es ein weiteres Low Carb-Brot mit ausschließlich veganen Zutaten ohne Gluten. Wer unter anderem meine Low Carb-Brot Rezepte auf dieser Seite regelmäßig verfolgt beziehungsweise einige davon nachgebacken hat, weiß inzwischen wie lecker die Brote schmecken. Für die Zubereitung bedarf es keiner besonderen Kochkenntnisse oder Fähigkeiten. Das wichtigste ist und bleibt jedoch stets die gesunde Zusammensetzung.

Die gesunden Zutaten liefern unserem Körper einen wichtigen Teil der täglich benötigten Nährstoffe und Vitamine. Das heutige Low Carb-Brot Rezept beinhaltet darüber hinaus kaum Kohlenhydrate und ist deshalb äußerst figurschonend. Wie wir wissen bleibt durch die Einnahme von kohlenhydratarmen Lebensmitteln der Blutzuckerspiegel konstant. Somit verhindert man vor allem Heißhungerattacken, die meist zu Übergewicht führen.

Trotz kalorienreicher Zutaten wie Sesammus und gemahlenen Mandeln, ist das Rezept ideal zum abnehmen. Im „Normalfall“ ist man nach dem Verzehr einer belegten Scheibe des Brotes für einige Stunden satt und hat absolut kein schweres Gefühl im Magen. Alle Zutaten sind leicht verdaulich und die meisten davon beinhalten auch eine beachtliche Menge Ballaststoffe. Ballaststoffe gelten als besonders gesund und figurschonend. Laut Wissenschaftler enthält die typisch europäische Ernährungsweise viel zu wenig Ballaststoffe.

Einer dieser ballaststoffreichen Zutaten sind unsere beliebten Flohsamenschalen. Sie sorgen für einen guten Zusammenhalt der Zutaten und stärken die Konsistenz. Obwohl die Bezeichnung der Flohsamenschalen nicht gerade appetitlich oder pflanzlich klingt, handelt es sich um ein rein pflanzliches Lebensmittel. Flohsamenschalen werden vor allem als Heilmittel vertrieben und beinhalten eine Menge Schleimpolysaccharide die in unserem Magen aufquellen und häufig die Entstehung von Darmproblemen verhindern.

Zutaten für ein Low Carb-Brot mit zirka 600g (10 Scheiben mit je 60g)

Wenn möglich, frische und regionale Produkte in Bio-Qualität verwenden.

• 275ml lauwarmes Wasser
• 200g Mandeln, gemahlen (ergeben ca. 17 volle Esslöffel)
• 130g Sonnenblumenkerne (ergeben ca. 11 volle Esslöffel)
• 40g Flohsamenschalen (ergeben ca. 6 volle Esslöffel)
• 28g Sesammus bzw. Tahin ohne Zusatzstoffe (ergeben ca. 3 volle Teelöffel)
• (optional) 8g Kokosblütenzucker (ergeben ca. 2 volle Teelöffel)
• 8g Backpulver, glutenfrei (ergeben ca. 1 ½ volle Teelöffel)
• 4,5g Salz (ergibt einen ¾ vollen Teelöffel)

Anleitung

Tipp: Das Zubereitungs-Video findest du zu Beginn dieses Artikels oder auf meinem YouTube-Kanal (Nico Bartes).

1. Backofen auf 170 Grad Celsius Umluft (oder 185 Grad Unter- und Oberhitze) vorheizen und danach alle Zutaten laut Zutatenliste vorbereiten.
2. Backpulver, Flohsamenschalen, (optional) Kokosblützenzucker, Mandeln, Sonnenblumenkerne und Salz in eine große Schüssel geben und mit einem Kochlöffel gut miteinander vermengen.
   

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   Trocken Zutaten gut miteinander vermengen

3. Sesammus und Wasser dazugeben und kräftig zu einem gleichmäßigen Teig kneten.
   

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   Wasser und Sesammus dazugeben und zu einem Teig kneten

4. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, unter festem drücken zu einem länglichen, rechteckigen oder runden Brotlaib formen, (optional) an der Oberfläche mit einem Messer ca. 1 cm tief einschneiden und im vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) ca. 50 Minuten lang backen.
   

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   Brot auf ein Backblech geben und zu einem Brotlaib formen

5. Low Carb-Brot aus dem Backofen nehmen, 2 bis 3 Sunden abkühlen lassen und danach erst anschneiden.