Autor: Nico
Link zum Artikel: https://nicobartes.com/runde-zucchini-gefuellt-mit-low-carb-feta-sauce/
Ob in länglicher oder runder Form, ich mag Zucchini. Das Gemüse enthält kaum Kalorien, schmeckt lecker und liefert meinem Körper eine Menge Flüssigkeit und Nährstoffe. Als ich die runden Zucchini im Markt sah, konnte ich nicht widerstehen. Noch bevor die niedlichen Dinger in meinem Einkaufswagen landeten, wusste ich bereits was ich daraus zubereiten werde – Runde Zucchini gefüllt mit einer Low Carb Feta-Sauce.
Schnell musste ich mir noch die fehlenden Zutaten besorgen. Siehe da, das Rezept ist fertig und ich kann es bereits mit euch teilen. Wie ihr in weiterer Folge lesen werdet, habe ich 2 etwas größere runde Zucchini mit einem Durchmesser von etwa 10 Zentimeter verwendet. Die Menge der Feta-Füllung reicht ohne weiteres aus. In meinem Fall ist sogar ein wenig übrig geblieben. Die Restmenge der pürierten Füllung stelle ich meist in den Kühlschrank und verwende es als Brot-Aufstrich.
Das Zucchini-Rezept beinhaltet kaum Kohlenhydrate (2,8g je 100g), hat wenig Kalorien und liefert dazu noch eine Menge Eiweiß (11g je 100g). Das grüne sowie gestreifte Gemüse ist eine Unterart des Gartenkürbisses. Die Verwandtschaft zum Kürbis lässt sich auch vom Namen ableiten, denn im Italienischen ist Zucchino (Singular) beziehungsweise das Zucchina (Femininum) die Verkleinerungsform von Zucca (Kürbis) und bedeuten so viel wie „kleiner Kürbis“. Die deutsche Form Zucchini ist also ursprünglich die Mehrzahl des italienischen Zucchino. Laut Duden lautet die Einzahl im Deutschen die Zucchini, seltener der Zucchino. Meist wird nur die Pluralform Zucchini verwendet.
Zucchini enthalten, wie andere Kürbissorten auch, relativ viel Wasser, sind kalorienarm, vitaminreich und leicht verdaulich. Laut einigen Wiki-Seiten enthalten 100g Zucchini durchschnittlich 17 Kalorien, über 90% Wasser, nur 2,2g Kohlenhydrate, 1,6g Eiweiße, 1,1g Ballaststoffe sowie 152mg Kalium, 30mg Kalzium, 25mg Phosphor, 3mg Natrium, 1,5mg Eisen, Vitamine A und C.
Wie ihr vermutlich schon gesehen habt, habe ich die Low Carb Feta-Sauce nach dem Mischen der Zutaten mit einem Stabmixer zerkleinert (püriert). Wer möchte kann die Zutaten in kleine Stücke schneiden und das Zerkleinern auslassen. In diesem Fall sollte man statt Tomatenmark pürierte Tomaten verwenden und anschließend alle Zutaten kräftig miteinander verrühren, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht. Bevor wir nun mit dem Rezept beginnen noch ein paar allgemeine Kurz-Informationen zum Thema Zucchini und Gemüse.
Immer wieder treffe ich Menschen, die noch nie in ihrem Leben rohe Zucchini gegessen haben. Rohe Zucchini sind auf gar keinen Fall giftig, wie manche so behaupten. Das Gemüse schmeckt im rohen Zustand mindestens so lecker wie gebacken, gebraten oder gekocht. Aber nicht jeder verträgt Rohkost und viele von uns sind diese Art von gesunder Ernährung, vor allem wegen den Essensgewohnheiten entwöhnt. Wer sich ein wenig auf meiner Seite umsieht, wird ein paar leckere Rezepte finden, wo ich rohe Zucchini zu Spaghetti oder ähnliches verarbeitet habe.
Ab und zu höre ich auch folgendes: „Gemüse verliert beim kochen alle Vitamine“. Das stimmt so nicht, denn nicht alle Vitamine sind hitzeempfindlich. Außerdem werden auch von den hitzeempfindlichen Vitaminen während dem kochen nicht alle Vitamine vernichtet, sondern nur teilweise. Darüber hinaus müssten eine Menge Menschen bereits an Vitaminmangel gestorben sein, da viele von uns nur gekochtes Essen zu sich nehmen.
Abgesehen von Rohkost kann man anhand der folgenden Tricks den Vitaminverlust von Lebensmitteln minimieren:
Wenn möglich, frische und regionale Produkte in Bio-Qualität verwenden. Tipp: Alle Zutaten sollten während dem Verarbeiten Raumtemperatur haben.
Kalorien | 379 kcal |
Nährstoff | Menge | % RDA* |
Kohlenhydrate | 8,4 g | 2% |
Gesamtfett | 22,5 g | 33% |
Protein | 33 g | 66% |
Arbeitszeit | 20 | Minuten |
Back- / Kochzeit | 30 | Minuten |
Zeitaufwand gesamt | 50 | Minuten |
Level | einfach |
Tipp: Zu Beginn dieses Artikels oder auf meinem YouTube-Kanal (Nico Bartes) findet ihr das Zubereitungs-Video zu diesem Rezept.