Seien wir doch ehrlich und fragen uns: Wann haben wir zum letzten Mal gesunde Spaghetti gegessen? Spaghetti aus Nudeln haben durchschnittlich über 30g Kohlenhydrate und eine Menge Kalorien. Wer gesund leben möchte betreibt nicht nur ausreichend Sport, sondern achtet vor allem auf eine gesunde Ernährung. Unser heutiges Low Carb Zucchini Spaghetti Rezept ist der optimale Ersatz für Spaghetti aus Teigwaren.

Mit lediglich 42 Kalorien pro Portion ist das Gericht nicht nur leichtfüßig, sondern auch (im Normalfall) sättigend. Durch die rohe Zubereitung des heutigen Rezeptes bleiben fast alle Vitamine erhalten. Zucchini besitzen einen Hohen Gehalt an Vitamin C und Carotin. Des Weiteren helfen sie unserem Körper, überschüssiges Wasser und Salz loszuwerden. Hauptbestandteil von Zucchini ist Wasser. Aufgrund der ausgewogenen Zusammensetzung sind Zucchini leicht verdaulich und hervorragend geeignet für eine Low Carb Diät.

Wie bei fast all unseren Rezepten gibt es auch heute ein kurzes Video zur richtigen Zubereitung. Zuvor aber noch zwei Tipps am Rande des Geschehens:

1. Es muss nicht immer ein teures Spiral-Küchengerät sein um aus den Zucchini, Spaghetti-Fäden zu zaubern. Ein einfaches Spiral / Streifen-Schälmesser reicht vollkommen aus und nimmt auch nicht so viel Zeit in Anspruch. (siehe Bild unterhalb)

2. Die Bezeichnung Zucchini ist bereits die Mehrzahl (Plural). Die Einzahl (Singular) lautet „Zucchino“.

Dann legen wir mal los mit unserem gesunden Low Carb Zucchini-Spaghetti Rezept mit wenig Kalorien.

Zutaten für 1 Portion:

1 große Zucchino, von der wir eine mittelgroße Schüssel voll Streifen herausschneiden
100 g Kirschtomaten (Cherrytomaten), halbiert
1 Teelöffel Olivenöl
1 Teelöffel Basilikum-Pesto
2 Prisen Salz
1 Prise Pfeffer

Nährwerte pro Portion (ca):

Smart Points (Weight Watchers): 4
Kalorien: 51
Kohlenhydrate: 5g
Gesamtfett: 3,8g
Eiweiß (Protein): 2,3g

Zubereitung:

Zeitaufwand gesamt: zirka 10 – 15 Minuten

Schneiden Sie mit einem Spiral-Schälmesser eine Zucchino in längliche Streifen und geben Sie diese in eine große Schüssel. Damit sich das Basilikum-Pesto besser verteilen lässt, verrühren Sie es in einer kleinen Schüssel mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer. Nun fügen Sie das Pesto-Gemisch und die Kirschtomaten zu den Zucchini-Streifen in der großen Schüssel hinzu und vermischen das Low Carb Zucchini-Spaghetti Gericht bis alle Zutaten gut miteinander vermischt sind. Guten Appetit!