Autor: Nico
Link zum Artikel: https://nicobartes.com/vegetarische-low-carb-zucchinipfanne-mit-karotten/
Heute hatte ich wirklich viel um die Ohren und wollte auf keinen Fall etwas ungesundes essen. Kurz nachgedacht und schon war die Entscheidung gefallen, eine vegetarische Low Carb Zucchini Pfanne mit Karotten war das Einzige was mein Lebensmittelvorrat auf die Schnelle hergab. Kombiniert mit ein wenig Olivenöl, Thymian und Salz ein absoluter Wahnsinn. Kaum zu glauben, dass so wenig Zutaten einen solch tollen Geschmack abgeben können.
Das Nachdenken mit ein berechnet hat die gesamte Zubereitung bis zum ersten Biss etwa 18 Minuten gedauert. Es ist zwar nicht das schnellste Gericht, doch schnell genug um auf Fast Food und Co. zu verzichten. Die Low Carb Zucchini Pfanne beinhaltet je 100 Gramm nur 4,3g Kohlenhydrate und 3,5g Fett. Da ich stets ein hochwertiges Olivenöl verwende wird mein Körper mit gesunden Fettsäuren gestärkt. Ein weiterer Vorteil von Olivenöl ist, dass die im Öl vorhandenen Nährstoffe vor allem in der nativen Variante recht lange satt halten. Laut Untersuchungen wird durch die im Pflanzenöl enthaltene Ölsäure eine Substanz namens Oleylethanolamid im Verdauungstrakt freigesetzt, welches das Hungergefühl hinauszögert.
Des Weiteren sind die gesundheitlichen Vorteile von Zucchini und Karotten unumstritten (unbestreitbar). Beide Gemüsesorten sind ein wichtiger Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung und liefern unserem Körper wichtige Nährstoffe. Folgende Zeilen beschreiben die wichtigsten Vorteile beider Gemüsesorten.
Zucchini macht in fast allen Gerichten eine gute Figur. Ob im Salat, als Nudelersatz, im Brot, in Suppen, gegrillt, gebraten in der Pfanne oder im Auflauf – das gesunde Gemüse passt und schmeckt einfach lecker.
Enthält eine Menge Mineralstoffe und Vitamine wie zum Beispiel: Eisen, Kalzium und Beta-Carotin, eine Vorstufe von Vitamin A. Laut Untersuchungen stärkt Vitamin A das Sehvermögen.
Zucchini enthalten auch Vitamin C. Es zählt zu den wasserlöslichen Vitaminen und wird vom Körper in sehr kurzen Abständen benötigt, da es im Körper sehr schnell verbraucht wird. Außerdem schützt Vitamin C unsere Zellen vor freien Radikalen und unterstützt den Entgiftungsprozess des Körpers.
Das Gemüse ist extrem „figurfreundlich“, ideal für fast alle Diätformen wie zum Beispiel Low Carb und enthält kaum Kalorien (20 je 100g), Kohlenhydrate und Fett.
Wird die Zucchini kühl und trocken bei etwa 10 bis 14 Grad Celsius gelagert, bleibt das Gemüse bis zu einer Woche lang, knackig und frisch.
Auch in unseren Breitengraden wächst die Zucchini-Pflanze im eigenen Garten ohne großen Aufwand.
Karotten enthalten eine wirklich hohe Menge sekundärer Pflanzenstoffe (bioaktive Substanzen mit gesundheitsfördernder Wirkung) wie Beta-Carotin. Wie bereits erwähnt enthalten auch Zucchini Beta-Carotin, doch bei weitem nicht in dem Ausmaß wie in einer Karotte. Laut einigen Untersuchungen kann der Pflanzenstoff in ausreichender Menge (selbstverständlich regelmäßig eingenommen) Krebserkrankungen wie Brust-, Lungen-, Prostata und Magen-Darm Krebs vorbeugen.
Das Gemüse passt zu fast allen gesunden Gerichten und schmeckt auch in einem frisch gepressten Saft unheimlich lecker.
(Das weiß doch jedes Kind) Karotten sind gut für die Augen – doch warum? Karotten enthalten eine relativ hohe Menge Vitamin A. Vitamin A wird in unserem Körper für die Herstellung des Sehpigments (Farbstoff) unserer Augen verwendet. Besteht zum Beispiel ein Vitamin A Mangel, kann es zu Seh-Beschwerden kommen. Ausreichend Vitamin A in unserem Körper schützt die Augen, verringert Sehproblem und verzögert das altersbedingte Abnehmen unseres Sehvermögens.
Karotten unterstützen die Funktion der Schleimhäute. Die Regelmäßige Einnahme kann sogar in den Wechseljahren auftretende Trockenheit der Vaginalschleimhaut verhindern.
Das Gemüse schützt unsere Haut auch vor intensiver Sonneinstrahlung.
Wenn möglich, frische und regionale Produkte in Bio-Qualität verwenden.
Kalorien | 146 kcal |
Nährstoff | Menge | % RDA* |
Kohlenhydrate | 11,9 g | 3% |
Gesamtfett | 8,9 g | 12% |
Protein | 3,6 g | 6% |
Arbeitszeit | 10 | Minuten |
Back- / Kochzeit | 10 | Minuten |
Zeitaufwand gesamt | 20 | Minuten |
Level | einfach |
Tipp: Zu Beginn dieses Artikels oder auf meinem YouTube-Kanal (Nico Bartes) findet ihr das Zubereitungs-Video zu diesem Rezept.