Autor: Nico
Link zum Artikel: https://nicobartes.com/low-carb-muffins-karotten-wenig-kohlenhydrate/
Abgesehen vom steif schlagen der Eier und raspeln der Karotten zaubert man im Handumdrehen ungemein leckere und gleichzeitig gesunde Muffins. Das Rezept ist relativ süß und schmeckt auch Kindern. Folgt man der Anleitung und wiegt die Zutaten auch richtig (genau) beziehungsweise gewissenhaft, erhält man einen wirklich zarten und fluffigen Teig. Wie einige von euch wissen ist dies bei Low Carb Muffins nicht immer der Fall. Los geht’s.
Eine Menge. Industriell gefertigte Muffins werden in großen Mengen hergestellt, müssen günstig sein und sollten auch eine lange Mindesthaltbarkeit aufweisen. Ja, aber warum? Ganz einfach. Für große Produktionsmengen benötigt man eine Menge Zutaten, diese werden in sehr großen Mengen bestellt um so Kosten zu sparen (Mengenrabatt). Bei großen Produktionsmengen kommt es oft auch zu langen Zwischenlagerungen der Produkte. Dies bedeutet wiederum, dass die Produkte auch dementsprechend haltbar sein müssen. Die lange Haltbarkeit wird meist durch chemische Konservierungsmittel gewährleistet. Die Muffins können bei einer langen Lagerung oder gar Reise in ein anderes Land ihr natürliches Aroma verlieren. Damit sie auch bei der Ankunft ein tolles Aroma aufweisen verwenden viele Industriebetriebe künstlich hergestellte Aroma-Stoffe.
Damit aber nicht genug. Das eingesetzte Mehl, der verwendete Emulgator und vermutlich vieles mehr sorgen für optimale Muffins, wovon aber leider nur die Hersteller und Verkäufer profitieren… Der Kunde kauft fleißig und erhält im Gegenzug einen Krankheitserreger.
Um ehrlich zu sein habe ich keine Lust mehr darüber zu berichten, diese und viele weiteren Fakten sollten inzwischen vielen bekannt sein. Aber was machen wir nun, wenn das vorher geschilderte der Wahrheit entspricht?
Abgesehen von einer bewussten Lebensweise empfiehlt es sich immer mehr auf Produkte aus dem Discounter oder Supermarkt zu verzichten. Im Internet tummeln sich enorm viele Rezept-Webseiten mit tollen und gesunden Rezepten. Das tolle an einer solch großen Vielfalt ist, dass man sogar Webseiten findet, bei denen man die angeführten Zubereitungsanleitungen ohne mehrfaches nachfragen versteht :)
Des Weiteren kochen viele Menschen nicht nur um satt zu werden. Vielmehr ist es ein sozialer Prozess der zwischen mehreren Menschen stattfindet. Vor allem in Zeiten, wo das Familienbild vieler geschädigt ist, denke ich gerade an meine Familie und wie toll es immer ist, gemeinsam mit meiner Mutter zu kochen. In Anbetracht all dieser Erkenntnisse verstehe ich teilweise nicht, wie viele Menschen trotz ausreichender Freizeit nicht selbst kochen und einfach nur zur nächsten Imbiss-Bude oder Fast-Food Kette laufen. Meist hört man, ich habe keine Zeit. Ich bin der Meinung, wenn man sich das Leben gut einteilt bleibt auch fürs kochen genügend Zeit. Los geht’s.
Wenn möglich, frische und regionale Produkte in Bio-Qualität verwenden. Tipp: Alle Zutaten sollten während dem Verarbeiten in etwa Raumtemperatur haben.
Kalorien | 276 kcal |
Nährstoff | Menge | % RDA* |
Kohlenhydrate | 12,6 g | 4% |
Gesamtfett | 20 g | 30% |
Protein | 9 g | 18% |
Arbeitszeit | 20 | Minuten |
Back- / Kochzeit | 25 | Minuten |
Zeitaufwand gesamt | 55 | Minuten |
Level | einfach |
Tipp: Das Zubereitungs-Video findest du zu Beginn dieses Artikels oder auf meinem YouTube-Kanal (Nico Bartes).