Autor: Nico
Link zum Artikel: https://nicobartes.com/low-carb-lachs-lasagne-mit-aubergine/
Normalerweise besteht Lasagne aus mehreren Schichten Teig, Hackfleisch, Bechamelsauce und geriebenen Parmesan. Wie der Name schon verrät, wird bei einer Lachs-Lasagne das Hackfleisch mit Lachs ersetzt und je nach Vorliebe auch die Sauce verändert. Soweit so gut, jedoch sind beide Varianten aufgrund des hohen Teiganteils nicht gerade „figurschonend“. Aus diesem Grund habe ich heute eine leckere Low Carb Variante zubereitet und teile nun mit euch das Rezept. Genannt habe ich das Rezept „Low Carb Lachs-Lasagne mit Aubergine“. Wie man an den Bildern unschwer erkennen kann, dienen die Aubergine-Scheiben als Mega gesunder Teigersatz.
Die Aubergine (in Österreich „Melanzani“ genannt) ist eine subtropische Pflanzenart, die zur Gattung Solanum innerhalb der Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae) gehört. Die bei uns erhältlichen Aubergine-Sorten, sind normalerweise im rohen Zustand kaum genießbar. Aufgrund ihres Eigengeschmacks eignen sie sich vor allem für mediterrane Gerichte. Melanzani beziehungsweise Auberginen kennt man vor allem aus Spezialitäten wie den berühmten türkischen – gefüllten „Imam Bayıldı“, was so viel wie „Der Imam fällt in Ohnmacht“ bedeutet und Mousakka.
Moussaka ist ein typisches Auflaufgericht, das ursprünglich aus dem arabischen Raum stammt. Das Gericht ist unter verwandtem Namen mit ähnlichen Zutaten auf dem gesamten Balkan-Raum, in Griechenland und auch in der Türkei weit verbreitet. Darüber hinaus enthalten Auberginen von Haus aus eine Menge Bitterstoffe, die man dem Gemüse mit Hilfe von Salz oder Zitronensaft entziehen kann.
Abgesehen vom leckeren Geschmack, sind Auberginen reich an lebenswichtigen Nährstoffen und haben kaum Kalorien. Sie bestehen zu über 90% aus Wasser und haben je 100g nur 17 Kalorien. Vor allem das Fruchtwasser von Auberginen hilft laut Forschern gegen Rheuma-Beschwerden und Nierenleiden. Das Gemüse beinhaltet auch eine Menge Kalium und regt bei ausreichender Menge auch den Stoffwechsel an.
Aufgrund der geringen Kalorienanzahl gelten Auberginen auch als ideales Gemüse für Diabetiker. Neben dem bereits erwähnten Kalium, befindet sich in der Schale auch eine Menge Vitamin-C. Des Weiteren sind Auberginen laut Untersuchungen auch entzündungshemmend und cholesterinsenkend.
Neben der Aubergine ist auch Lachs eines der Rezept-Highlights über das ich ein paar Zeilen schreiben möchte. Wie fast alle Lebensmittel in unserer noch so großartig und rühmlich gepriesenen Gesellschaft, ist auch Lachs von der Profit-Gier betroffen. Die Fischindustrie hat es mit Hilfe aggressiver Chemikalien geschafft, gegen die sogenannte Meereslaus vorzugehen. Leider auch zum Nachteil vom Lachs.
Die Meereslaus ist eine parasitäre Assel, die hauptsächlich verschiedene Fischarten der Gattung Lutjanus aus der Familie der Schnapper befällt. Leider Gottes bedecken die Chemikalien gegen Meeresläuse auch die Meeresböden in denen Zuchtlachs gezüchtet wird. In Folge dessen beinhaltet laut einigen Untersuchungen, auch gezüchteter Lachs hohe Mengen an Schadstoffe im Fettgewebe. Der eigentlich in seiner natürlichen Form, als sehr gesund geltende Lachs, wurde somit regelrecht vergiftet und sollte so gut es geht vermieden werden. Über dieses Thema gibt es sehr interessante Dokumentationen, wie zum Beispiel die Doku „Giftiger Fisch – die große Gesundheitslüge“. Einfach „googlen“ und sich selbst ein Bild darüber machen.
Wenn auch selten, so gibt es ihn noch, den gesunden Lachs. Frischer Wildlachs aus der eigenen Region war noch nie so wertvoll wie heute. Als gesunde Alternative der Überfischungsindustrie überzeugt Wildlachs durch seinen außergewöhnlich leckeren Geschmack, geringen Fettanteil und natürlich schadstofffreiem Fleisch. Dieser Qualitätsunterschied macht sich dabei am Preis bemerkbar.
Wildlachs aus der Region kostet um einiges mehr, doch ist dieser jeden Cent wert
Deshalb sollte unser Motto ab heute, wie folgt lauten:
Anstatt einmal wöchentlich ungesunden Lachs, alle 14 Tage oder nur einmal im Monat Wildlachs aus der Region
Fazit: Wer eine wirklich gesunde und „figurschonende“ Lasagne-Alternative mit Lachs zubereiten möchte, sollte meiner Meinung nach (wenn möglich) Wildlachs und Gemüse aus der eigenen Region oder näheren Umgebung bevorzugen.
Wenn möglich, frische und regionale Produkte in Bio-Qualität verwenden.
Kalorien | 182 kcal |
Nährstoff | Menge | % RDA* |
Kohlenhydrate | 4,4 g | 1% |
Gesamtfett | 15,7 g | 23% |
Protein | 4,3 g | 8% |
Arbeitszeit | 25 | Minuten |
Back- / Kochzeit | 50 | Minuten |
Zeitaufwand gesamt | 75 | Minuten |
Level | einfach |
Tipp: Das Zubereitungs-Video findest du zu Beginn dieses Artikels oder auf meinem YouTube-Kanal (Nico Bartes).