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Immunsystemstärkende Low-Carb Gemüsepfanne mit Blumenkohl-Reis

Autor: Nico
Link zum Artikel: https://nicobartes.com/immunsystemstaerkende-low-carb-gemuesepfanne-mit-blumenkohl-reis/

Heute fasse ich mich kurz. Immer mehr Menschen leiden an einem schwachen Immunsystem. In vielen Fällen ist eine monotone und vitaminarme Ernährung der Grund dafür. Durch industriell hergestelltes Fast Food und Co. fühlen sich immer Menschen unwohl und wissen meist nicht warum. Ganz zu schweigen von Übergewicht. Noch nie hat es so viele Menschen mit Übergewicht gegeben wie heute. Aussagen von übergewichtigen Menschen wie „ich fühle mich wohl wie ich bin“ kann ich ehrlich gesagt nicht ernst nehmen. Viel zu viele Untersuchungen von aufrichtigen Ärzten haben gezeigt, dass Übergewicht unserer Gesundheit schadet und wir unbedingt darauf achten sollten, was wir zu uns nehmen.

Eine gesunde Ernährung ist neben ausreichend Bewegung und Zufriedenheit (Dankbarkeit) einer der wichtigsten Wohlfühl-Faktoren. Damit wir ungesunden Trends ein wenig entgegen steuern, gibt es heute eine immunsystemstärkende Low-Carb Gemüsepfanne mit Blumenkohl und roter Bete (Rübe) Saft. Rote Beete liefert uns eine geballte Ladung an Mineralstoffen, Vitamin C, diversen B-Vitaminen und Provitamin A sowie Calcium, Eisen, Eiweiß, Jod, Kalium, Magnesium, Natrium und Phosphor.

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Geniale Low-Carb Gemüsepfanne mit wenig Kohlenhydrate

Wie immer ist das gesunde Low-Carb Rezept figurschonend und landet in wenigen Minuten auf dem Tisch. Wie vermutliche einige bereits gemerkt haben ersetzen wir herkömmlichen Reis mit „Reis“ aus Blumenkohl und sparen und somit eine Menge Kohlenhydrate und auch Kalorien. Noch einfacher kann gesunde Ernährung kaum sein. Los geht’s.

Zutaten für eine große oder 2 kleine Portionen mit je 1 x 500g oder 2 x je 250g

Wenn möglich, frische und regionale Produkte in Bio-Qualität verwenden. Tipp: Alle Zutaten sollten während dem Verarbeiten in etwa Raumtemperatur haben.

  • 300g Blumenkohl – gespült, geputzt, in Röschen geteilt und zu reiskornähnliche Stücke zerkleinert. (ergibt ca. 1 kleinen Blumenkohl mit etwa 12cm Durchmesser) Tipp: Ich zerkleinere die Blumenkohl-Röschen stets mit einem Mixer bei niedriger Drehzahl.
  • 200g vorgegartes Wok-Gemüse, meines hatte folgende Zutaten: Bohnensprossen, gelbe und orange Karotten, Bambusstreifen, Lauch, Paprika, Zuckererbsenschoten und Chinapilze
  • 24g Soja-Sauce (ergeben ca. 3 volle Esslöffel)
  • 15g Kokosöl bzw. Kokosfett, leicht erwärmt damit es flüssig wird (ergibt im festen Zustand ca. einen vollen Esslöffel)
  • 15g Rote Bete Saft (ergibt ca. einen vollen Esslöffel)
  • 12g Olivenöl (ergeben ca. 2 volle Esslöffel)
  • 3g Kürbiskernöl (ergibt ca. einen vollen Teelöffel)
  • (optional aber empfohlen) 3g Salz (ergibt ca. einen halb vollen Teelöffel)
  • (optional) ein bis zwei Prisen Pfeffer
Nährwerte
pro 100g

Kalorien92,5 kcal
NährstoffMenge% RDA*

Kohlenhydrate2,9 g0%
Gesamtfett7,8 g10%
Protein2,1 g4%

* RDA in % deckt den Anteil des empfholenen Tagesbedarfs. Werte basieren auf eine Tagesdiät mit 2000 Kalorien. Je nach Kalorienzufuhr können die Werte höher oder niedriger ausfallen.
Zubereitung
Zeitangaben für Anfänger
Arbeitszeit20Minuten
Back- / Kochzeit10Minuten
Zeitaufwand gesamt30Minuten

Leveleinfach

Anleitung

Tipp: Das Zubereitungs-Video findest du zu Beginn dieses Artikels oder auf meinem YouTube-Kanal (Nico Bartes).

  1. Kokosöl in eine große beschichtete Pfanne geben, bei mittlerer Stufe erhitzen und danach den Blumenkohl 2 bis 3 Minuten lang darin anbraten.
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    Blumenkohl-Reis in Kokosöl anbraten

  2. Olivenöl und das Wok-Gemüse dazugeben und erneut 2 bis 3 Minuten lang anbraten.
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    Olivenöl und Gemüse dazugeben

  3. Zum Abschluss noch Kürbriskernöl und Rote Bete Saft dazugeben  – nach eigenem Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken, gut miteinander vermengen
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    Restlichen Zutaten dazugeben, abschmecken und genießen