In Österreich wird Rosenkohl auch Sprossenkohl oder Kohlsprossen genannt. Das leckere und äußerst gesunde Gemüse wird von vielen Experten als Superfood bezeichnet. Der Rosenkohl hat wenig Kalorien, enthält eine Menge Vitamin C, A, B-6 und auch viel Eiweiß. Im Normalfall, reicht eine Portion aus um den täglichen Bedarf der zuvor genannten Nährstoffe zu decken.

(image) Gratinierter Rosenkohl mit wenig Kohlenhydrate

Außerdem wird Rosenkohl gerne bei einer kohlenhydratarmen (Low Carb) Ernährung als sättigende Mahlzeit verzehrt. 100 g Rosenkohl enthalten lediglich 9 g Kohlenhydrate. Das Gemüse ist einfach in der Zubereitung und wird im Magen leicht verdaut. Das in diesem Rezept hinzugefügte Feinschmecker Gemüse rundet das heutige Gericht ab und liefert eine Menge Ballaststoffe für einen gesunder Körper. Worauf warten wir, lassen Sie uns mit dem Zutaten und der Zubereitung beginnen. Bitte beachten Sie auch das folgende Zubereitungs-Video (Koch-Video).

Zutaten für 2 Portion:

• 300 – 400 g Rosenkohl geputzt und gewaschen
• 250 g Feinschmecker Gemüsemischung. Zusammengesetzt aus Karotten, Erbsen, Mais, Paprika, Silberzwiebeln (oder normalen Zwiebeln) und Champignons.
• 75 g geriebener Gouda Light 16% oder Parmesan
• ½ – 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Prise Muskatnuss
• 2 – 3 Prisen Salz
• 1 – 2 Prisen Pfeffer

Anleitung:

1. Backofen vorheizen auf 180 – 200 Grad Celsius.
2. Rosenkohl putzen, in einem Topf mit Wasser und ein wenig Salz (1 – 2 Prisen) zirka 7 – 10 Minuten garen bei Siedetemperatur. (100 Grad)

(image) Rosenkohl kurz garen

3. In der Zwischenzeit den Käse reiben und das Gemüse, Olivenöl, Muskatnuss, Salz und Pfeffer zurechtstellen (vorbereiten).
4. Nachdem die Kohlsprossen fertig sind, eine Auflaufform mit Olivenöl bestreichen.
5. Gemüsemischung und Rosenkohl in die Form geben und kurz vermischen.
6. Die Mischung mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer bestreuen.
7. Geriebenen Käse gleichmäßig über das Gemüse streuen, anschließend die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen geben und unter sporadischer (gelegentlicher) Beobachtung zirka 20 – 25 Minuten gratinieren.
8. Nun den gratinierten Rosenkohl mit wenig Kalorien & Feinschmecker Gemüse auf zwei Schüssel anrichten und genießen.