Autor: Nico
Link zum Artikel: https://nicobartes.com/glutenfreies-veganes-reismehl-brot-rezept/
Wie man aus der Überschrift ableiten kann, gibt es heute ein glutenfreies und veganes Reismehl Brot Rezept, welches abgesehen von der Ruhe- und Backzeit ruck-zuck fertig ist. Obwohl das glutenfreie Brot nur aus 7 einfachen und gesunden Zutaten besteht, schmeckt es Groß und Klein.
Die geschickte Zusammensetzung der veganen Zutaten ist sättigend und leicht verdaulich. Das glutenfreie Reisbrot ist darüber hinaus nicht nur für Personen mit einer Glutenunverträglichkeit beziehungsweise Glutenintoleranz prädestiniert (gut geeignet). Ich leide (Gott sei Dank) an keiner Intoleranz und esse es das Brot liebend gern zum Frühstück oder als Jause wenn ich Unterwegs bin.
Die Zöliakie (Glutenunverträglichkeit) hat in den letzten Jahren vor allem hier in unserer westlichen Welt immer mehr zugenommen. In Ländern wie Japan oder Südostasien ist die Krankheit sehr selten. Das traurige an der Geschichte ist, dass vielen Menschen gar nicht bewusst ist, dass sie unter einer Glutenunverträglichkeit leiden. Deshalb gibt es nun eine kurze Liste mit den häufigsten Anzeichen der vorher genannten Krankheit:
– Blähungen, Durchfall oder Verstopfung. Zum Beispiel: der Bauch bläht sich während dem Essen rasch auf und es kommt zu einem schnellen Völlegefühl. Dabei wölbt sich der Bauch stark nach vorne und spannt (entsteht meist durch übermäßige Gasbildung im Darmbereich). Anders ausgedrückt, man hat ein verstärktes Druckgefühl im Bauch.
– Schmerzen im Bauchbereich kurz nach Nahrungsaufnahme.
– Anfälligkeit für Krankheiten aufgrund eines schwachen Immunsystems.
– Kopfschmerzen und oft auch Migräne. Die Migräne ist eine neurologische Erkrankung, unter der rund 10 % der Bevölkerung leiden. Meist in Form von periodisch wiederkehrenden, pulsierenden und halbseitig auftretenden Kopfschmerzen. Es kann auch zusätzliche Symptome wie Übelkeit, Erbrechen, Lichtempfindlichkeit oder Geräuschempfindlichkeit mit sich bringen.
– Hautprobleme wie Juckreiz und Schuppenflechte. Bei gering ausgeprägter Zöliakie (Glutenunverträglichkeit) ohne Symptome einer Darmerkrankung können juckende Blasen und Pusteln verteilt auf den ganzen Körper entstehen.
– Stimmungslosigkeit bis hin zu einer Depression.
– Rheumatische Erkrankungen wie zum Beispiel Gelenk- und Gliederschmerzen.
– Kraftlosigkeit bis hin zu einer chronischen Müdigkeit.
Meine persönliche Erfahrung hat gezeigt, dass viele unter uns eine glutenfreie Ernährung mit wenig Geschmack verbinden. Doch ist dem nicht so. Eine glutenfreie Ernährung kann genauso gut schmecken wie herkömmliche Nahrung. Ähnliches gilt auch für eine vegane Ernährung. Kombiniert man beides wie in diesem Rezept, ist man im Bezug auf die Lebensmittelauswahl zwar stark eingeschränkt, doch klappt es mit dem nötigen Know How (Fachwissen) ohne Probleme.
Ein Brot ohne Mehl und Eier ist zwar nichts neues, aber in dieser Form vermutlich einzigartig. Bei meinen Kochexperimenten geht es mir vor allem neben dem gesundheitlichen Aspekt auch um die einfache und schnelle Zubereitung. Ehrlich gesagt habe ich keine Lust stundenlang in der Küche zu stehen und irgendwelche Rezepte nachzukochen, die in vielen komplizierten Schritten und mit Zutaten die kein Mensch braucht zubereitet werden. Wer Zeit sparen und sich gesund ernähren möchte ist hier genau richtig.
Bevor wir mit der Zutatenliste und Zubereitungsanleitung für unser glutenfreies und veganes Reisbrot beginnen, noch ein paar Tipps zur Vorbereitung einiger Zutaten. Wie ihr sehen werden verwende ich fein gemahlenen Reis und gemahlene Leinsamen.
Beide Zutaten habe ich mit einem Smoothie-Mixer zerkleinert. Selbstvertändlich kann man einen normalen Zerkleinerer verwenden. Doch ist mir aufgefallen, dass die meisten Zerkleinerer nicht genug Leistung haben. Sie zerkleinern zwar mühelos alle Obst und Gemüsesorten, doch versucht man es mit etwas härterem stößt man rasch an die Grenzen der Geräte.
Im Gegensatz dazu beziehungsweise im Normalfall, ist ein Smoothie-Mixer viel stärker und erreicht eine wesentlich höhere Drehzahl als herkömmliche Zerkleinerer. Diese Besonderheit spart Zeit und liefert sehr fein gemahlene Zutaten. Die Frage ob sich der Kauf eines Smoothie-Mixers lohnt, würde ich mit Ja beantworten – vor allem wenn man auch so wie ich regelmäßig Smoothies zu sich nimmt. Eine Smoothie-Mixer Empfehlung kann ich nicht abgeben, da ich bisher noch von keinem Gerät zu 100% überzeugt wurde. Los geht’s.
Kalorien | 91 kcal |
Nährstoff | Menge | % RDA* |
Kohlenhydrate | 7,8 g | 2% |
Gesamtfett | 5 g | 7% |
Protein | 3 g | 6% |
Arbeitszeit | 25 | Minuten |
Back- / Kochzeit | 90 | Minuten |
Zeitaufwand gesamt | 115 | Minuten |
Level | einfach |
Tipp: Zu Beginn dieses Artikels oder auf meinem YouTube-Kanal (Nico Bartes) findet ihr das Zubereitungs-Video zu diesem Rezept.