Noch weniger Kalorien sind kaum möglich. Die glutenfreien Low Carb Zucchini-Bällchen beinhalten kein Mehl, keine Nüsse und wenig Fett. Verwendet man dieselben Mengen an Zutaten, erhält man 12 gesunde Bällchen mit je 0,8g Kohlenhydrate, 2,8g Eiweiß und nur 2,8g Fett. Um ehrlich zu sein ist mir das Rezept fast schon zu gesund, falls es so etwas überhaupt gibt. Wer abnehmen will kann sich jedoch freuen. Die Zucchini-Bällchen schmecken mit einem Joghurt-Dip unheimlich lecker und sind absolut Figur schonend.
Auch diesmal sind unsere überaus gesunden Flohsamenschalen mit dabei. Sie sorgen für die richtige Konsistenz unserer Low Carb Zucchini Bällchen und liefern eine Menge gesunder Ballaststoffe. Darüber hinaus beinhalten Flohsamenschalen eine Menge Schleimpolysaccharide, die im Magen und Darm in Verbindung mit Wasser aufquellen, womit Darmprobleme wie Verstopfung oder Durchfall verringert werden.
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Fertig gebackenes Zucchini-Bällchen
Zutaten für zirka 12 Low Carb Zucchini-Bällchen
Wenn möglich, frische und regionale Produkte in Bio-Qualität verwenden
1 kleine Zucchini, Enden abgeschnitten, gewaschen und in sehr kleine (ca. 3 bis 4mm) Würfel geschnitten (ergeben ca. 150g bzw. 11 volle Esslöffel)
2 richtig große oder 3 kleine Eier (wenn möglich aus Freilandhaltung)
20g Flohsamenschalen (ergeben ca. 3 volle Esslöffel)
50g Gouda oder Emmentaler, grob gerieben (ergeben ca. 5 volle Esslöffel)
60g Karotten, geschält und fein gerieben (ergeben ca. 4 volle Esslöffel)
3g Salz (ergibt ca. ½ Teelöffel)
(optional) 2 Prisen Pfeffer
Nährwerte pro Bällchen mit ca. 40g
Kalorien
38 kcal
Nährstoff
Menge
% RDA*
Kohlenhydrate
0,8 g
0%
Gesamtfett
2,5 g
3%
Protein
2,8 g
4%
* RDA in % deckt den Anteil des empfholenen Tagesbedarfs. Werte basieren auf eine Tagesdiät mit 2000 Kalorien. Je nach Kalorienzufuhr können die Werte höher oder niedriger ausfallen.
Zubereitung Zeitangaben für Anfänger
Arbeitszeit
20
Minuten
Back- / Kochzeit
30
Minuten
Zeitaufwand gesamt
50
Minuten
Level
einfach
Zubereitung
Tipp: Zu Beginn dieses Artikels oder auf meinem YouTube-Kanal (Nico Bartes) findet ihr das Zubereitungs-Video zu diesem Rezept.
Backofen auf 185 Grad Celsius Unter- und Oberhitze vorheizen und danach alle Zutaten laut Zutatenliste vorbereiten.
Eier und Salz in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen kurz verquirlen (verrühren). (image)
Eier und Salz verquirlen
Flohsamenschalen dazugeben und kurz mit einem Kochlöffel verrühren. (image)
Flohsamenschalen dazugeben und verrühren
Käse, Karotten und Zucchini dazugeben und so lange kräftig verrühren bis eine klebrige Masse entsteht. (image)
Restlichen Zutaten dazugeben und zu einer Masse verrühren
Je ein Teelöffel von der Masse zu Zucchini-Bällchen (Kügelchen) mit ca. 4cm Durchmesser formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. (image)
Je ein Löffel zu Bällchen formen
Die glutenfreien Low Carb Zucchini-Bällchen im vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) etwa 30 Minuten lang goldbraun backen.
