Normalerweise verstehen wir unter Wrap ein dünnes Fladenbrot mit Füllung. In unserem Fall jedoch, ersetzen wir das Fladenbrot durch knackige Salatblätter und sparen uns somit eine Menge Kohlenhydrate und Aufwand. Unsere gesunden Low Carb Wraps füllen wir mit Wildlachs, Gemüse und einer selbstgemachten Sauce. Vergleicht man die Nährwerte unserer gesunden Wraps mit Fertigprodukten, erscheint uns der Unterschied wie Tag und Nacht.

Mit lediglich 193 Kalorien und nur 3,6g Kohlenhydrate pro Wrap mit zirka 125g, eignet sich das heutige Rezept besonders gut als Hauptmahlzeit während einer Diät oder Snack für zwischendurch. Ein weiterer Grund wieso wir Salatblätter statt Fladenbrot verwenden ist folgender: Die meisten von uns kaufen fertige Wrap-Teige und achten kaum auf die Zutaten. Die meisten dieser Produkte werden industriell hergestellt und sind voller Konservierungsstoffe die wirklich kein Mensch braucht. Derartige Stoffe dienen nur der Industrie. Die Hersteller können somit größere Mengen herstellen (Mengenrabatt beim Einkauf), die Produkte länger lagern und sparen sich auch eine Menge Umstände während der Lieferung sowie bei der Verpackung.

Die in weiterer Folge angegeben Zutaten reichen für fünf Low Carb Wraps. Hungrige unter uns können ohne Weiteres zwei davon essen. Die gesunden Zutaten sind leicht verdaulich, liefern eine Menge Energie und halten lange satt. Da wir gerade über die Zutaten sprechen, noch eine kurze Anmerkung zum Thema Lachs und wieso ich beim kochen eigentlich nur Wildlachs verwende.

Wie fast alle Lebensmittel in unserer noch so großartig und rühmlich gepriesenen Gesellschaft, ist auch Lachs von der Profit-Gier betroffen. Die Fischindustrie hat es mit Hilfe aggressiver Chemikalien geschafft, gegen die sogenannte Meereslaus vorzugehen. Die Meereslaus ist eine parasitäre Assel, die hauptsächlich verschiedene Fischarten der Gattung Lutjanus aus der Familie der Schnapper befällt. Bedauerlicherweise bedecken die Chemikalien auch die Meeresböden in denen Zuchtlachs gezüchtet wird. In Folge dessen beinhaltet auch gezüchteter Lachs hohe Mengen an Schadstoffe im Fettgewebe.

Der eigentlich in seiner natürlichen Form, als sehr gesund geltende Lachs, wurde somit regelrecht vergiftet und sollte so gut es geht vermieden werden. Über dieses Thema gibt es sehr interessante Dokumentationen, wie zum Beispiel die Doku „Giftiger Fisch – die große Gesundheitslüge“. Einfach „googlen“ und sich selbst davon überzeugen. Die alternative zu Zuchtlachs nennt sich Wildlachs. Frischer Wildlachs aus der eigenen Region war noch nie so wertvoll wie heute.

Als gesunde Alternative der Überfischungsindustrie überzeugt Wildlachs durch seinen außergewöhnlich leckeren Geschmack, geringen Fettanteil und natürlich schadstofffreiem Fleisch. Dieser Qualitätsunterschied macht sich auch beim Preis bemerkbar. Wildlachs aus der Region kostet um einiges mehr und ist meines Erachtens jeden Cent wert. Wer das gesunde Low Carb Rezept ohne schlechtes Gewissen genießen möchte, sollte unbedingt Wildlachs aus der eigenen Region bevorzugen. Los geht’s.

Zutaten für 5 Low Carb Wraps mit je 125g

Wenn möglich, frische und regionale Produkte in Bio-Qualität verwenden.

• 250g Wildlachsfilets, abgespült, trocken getupft und längs in ca. 1cm breite Streifen geschnitten
• 125g Paprika – gewaschen, entkernt und in schmale Streifen geschnitten (ergibt ca. 1 mittelgroße Paprika)
• 90g Karotten, geschält, halbiert und in schmale Streifen geschnitten (ergibt ca. 1 große Karotte)
• 75g Quark 20% F.i.T. (ergeben ca. 2 ½ volle Esslöffel)
• 70g Mayonnaise Light 25% (ergeben ca. 3 ½ volle Esslöffel)
• 10 große Salatblätter, gewaschen und abgetropft (mit einem Durchmesser von ca. 20 Zentimeter)
• 5g Petersilie, gewaschen in kleine Stücke gehackt (ergeben ca. 7 Zweige ohne Stiele)
• 6g Olivenöl (ergibt ca. 1 vollen Esslöffel)
• 8g Zitronen- oder Limettensaft (ergibt ca. 1 vollen Esslöffel)
• 8g Soja-Sauce (ergibt ca. 1 vollen Esslöffel)

Zubereitungs-Anleitung

Tipp: Das Zubereitungs-Video findest du zu Beginn dieses Artikels oder auf meinem YouTube-Kanal (Nico Bartes).

1. Alle Zutaten laut Zutatenliste vorbereiten.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Wildlachsfilets kurz darin anbraten.
   

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   Wildlachs in Oliveöl anbraten

3. Mayonnaise, Petersilie, Quark, Soja-Sauce und Zitronensaft in eine Schüssel geben und gut miteinander verrühren.
   

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   Sauce für Low Carb Wraps zubereiten

4. Je 2 Salatblätter aufeinander legen, mit der zuvor vorbereiteten Sauce bestreichen.
   

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   Sauce auf Wraps streichen

5. Je 3 bis 4 Karotten- und Paprika-Streifen, sowie 2 Wildlachsfiles auf die Sauce legen und anschließend die Salatblätter vorsichtig einrollen. Vorgang mit den restlichen Zutaten wiederholen.
   

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   Wraps belegen und zusammenrollen