In einer Welt voller physischer und psychischer Belastungen (Stress) ist Ernährung nicht nur ein Mittel um satt zu werden. „Stress“ wohin das Auge reicht. Ob die Belastung vom System ausgeht oder jeder einzelne aufgrund seiner Wünsche (Träume) diese kreiert ist zu moralischen Bedenken Anlass gebend. Doch eines ist klar. Wie schwierig die Ausgangssituation auch sein mag, eine gesunde Ernährung liefert die nötige Energie um Probleme einfacher zu meistern.

Vor allem ist eine abwechslungsreiche und gesunde Ernährung das um und auf (wichtigste). Auch der Geschmack einer Mahlzeit sollte nicht zu kurz kommen. Mehrere Studien belegen, dass durch ein positives Geschmackserlebnis auch das Gehirn positiv stimuliert wird. Die Geschmacksnerven auf der Zunge registrieren verschieden Aromen gleichzeitig und senden diese Informationen an das Gehirn. In Folge dessen, beeinflusst dieser Vorgang unseren Gemütszustand (unsere Laune).

Das heutige Rezept ist zwar recht einfach, beinhaltet aber eine Menge Geschmacksgeber und ruft deshalb etliche positive Empfindungen im Mund hervor. In diesem Sinne empfehle ich allen, das Rezept einfach selbst auszuprobieren. Wer möchte kann auch ein paar Änderungen vornehmen, denn wie sagt man so schön, der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. So, nun legen wir aber los mit der gesunden Champignon-Pfanne mit Kirschtomaten und Zwiebeln.

Zutaten für 2 Portion (bevorzugt in Bio-Qualität):

• 250 g Champignons, gewaschen und in Scheiben geschnitten
• ½ große Zwiebel, gepellt (geschält) und fein gehackt
• 125 g Kirschtomaten (Cherrytomaten), halbiert
• 2 Esslöffel Babykarotten (vorgegart)
• ½ – 1 Esslöffel Halbfettbutter oder 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel fein gehackter Schnittlauch (frisch oder gefriergetrocknet)
• ½ Esslöffel Limettensaft (gepresst aus einer frischen Limette)
• 4 Prisen Salz
• 1 Prise fein gehackter Oregano (frisch oder gefriergetrocknet)
• 1 Prise Chiliflocken oder Chilipulver
• 1 Prise pikante Pfeffermischung oder nur Pfeffer

Text-Anleitung mit Bildern:

1. Champignons waschen und in 4 – 5 mm breite Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken. Kirschtomaten waschen und halbieren. Schnittlauch waschen und in kleine Röllchen schneiden.
2. Vorgegarte Babykarotten, Halbfettbutter, Limettensaft, Salz, Oregano, Chilipulver und Pfeffer vorbereiten.
3. In einer beschichteten Pfanne die Halbfettbutter schmelzen und danach die Zwiebeln kurz darin anbraten.

   (image) Zwiebeln anbraten in geschmolzener Butter

4. Champignons und Babykarotten dazugeben und ca. 4 – 5  Minuten anbraten.

   (image) Champignons und Babykarotten daugeben und anbraten

5. Kirschtomaten und restlichen Zutaten dazugeben und alles nochmals 4 – 5 Minuten fertig anbraten.

   (image) Restlichen Zutaten dazugeben und erneut anbraten

6. Gesunde Champignon-Pfanne mit etwas Natur-Joghurt und einer Scheibe Low Carb Brot servieren und genießen.

   (image) Low Carb Champignon-Pfanne mit Kirschtomaten und Babykarotten