Ob Kochanfänger oder Profi, unser heutiges Low-Carb Fitness-Brot ist absolut gelingsicher und schmeckt einfach köstlich. Außerdem verblüfft das Rezept durch seine einfache Zubereitung und liefert unserem Körper eine Menge gesunder Nährstoffe. Im Gegensatz zu industriell hergestelltes Brot bleibt unser Brotlaib im Kühlschrank bis zu 5 Tage frisch und wirft aufgrund der geringen Kohlenhydratmenge unseren Blutzuckerspiegel nicht aus der Bahn. Das Fitness-Brot beinhaltet je 100g nur 5,3g Kohlenhydrate und beachtliche 19,7g Eiweiß.

Warum schützt ein konstanter Blutzuckerspiegel vor Übergewicht?

Nimmt man in kurzer Zeit Nahrungsmittel mit einem hohen Kohlenhydratgehalt zu sich, verzeichnet der Blutzuckerspiegel in den meisten Fällen einen starken Anstieg. Damit der Blutzuckerspiegel wieder die Normalwerte erreicht, beginnt unser Körper mit einer automatischen Gegenmaßnahme und produziert Insulin. Dieser Vorgang begünstigt zum einen die Bildung von Fettdepots und führt trotz vorangegangener Nahrungsaufnahme häufig zu Heißhungerattacken.

Hält man dagegen den körpereigenen Blutzuckerspiegel durch eine ausgewogene und abwechslungsreiche Low-Carb-Ernährung stets konstant, unterbindet man somit die vermehrte Insulin-Ausschüttung und schützt sich vor dem teuflischen Kreislauf – der meist zu Übergewicht führt. Angesichts dieser Tatsachen sollte klar sein, weshalb unzählige Menschen mit einer gesunden Low-Carb-Ernährung in so kurzer Zeit tolle Ergebnisse erzielen.

Wie immer liegt die Entscheidung bei uns selbst. Entweder backen wir unser Low-Carb Fitness-Brot aus gesunden Zutaten mit wenig Aufwand zuhause oder kaufen industriell hergestelltes, mit Kohlenhydrate überladenes Brot von nebenan!

Zutaten für ein Low-Carb Fitness-Brot mit ca. 600g (8 bis 10 Scheiben)

Info: Wenn möglich, frische und regionale Produkte in Bio-Qualität verwenden.

• 250g Quark 20% F.i.T. (ergeben ca. 10 volle Esslöffel)
• 2 Eier, Größe M
• 60g Eiweißpulver, neutraler Geschmack (ergeben ca. 8 volle Esslöffel). Gibt es in fast allen Drogerie-Märkten.
• 50g Sonnenblumenkerne für den Teig (ergeben ca. 7 volle Esslöffel)
• 7,5g Sonnenblumenkerne zum darüber streuen vor dem Backen (ergibt ca. einen vollen Esslöffel)
• 50g Leinsamen, geschrotet (ergeben ca. 5 volle Esslöffel)
• 50g Weizenkleie (ergeben ca. 9 volle Esslöffel)
• (optional) 12,5g Lindenblütenhonig (ergibt ca. einen vollen Esslöffel)
• 5g Backpulver (ergibt ca. einen vollen Teelöffel)
• 4,5g Salz (ergibt ca. einen ¾ vollen Teelöffel)

Back-Anleitung für unser gelingsicheres Fitness-Brot

Tipp: Das Zubereitungs-Video findest du zu Beginn dieses Artikels oder auf meinem YouTube-Kanal (Nico Bartes).

1. Backofen einschalten (190 Grad Unter- und Oberhitze oder alternativ auf 180 Grad Umluft) und danach alle Zutaten laut Zutatenliste vorbereiten.
2. Backpulver, Eiweißpulver, Leinsamen, Salz, Sonnenblumenkerne (50g) und Weizenkleie in eine Schüssel geben und mit einem Kochlöffel gut miteinander vermengen.
   

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   Trockene Zutaten gut miteinadner vermengen

3. Eier, (optional) Lindenblütenhonig und Quark in weitere (große) Schüssel geben und mit einem Schneebesen kräftig verrühren bis eine cremige Masse entsteht.
   

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   Restlichen Zutaten gut miteinander verrühren

4. Zuvor vermengte trockene Zutaten zur Ei-Quark Mischung dazugeben und kräftig zu einem gleichmäßigen Teig kneten.
   

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   Trockene Zutaten dazugeben und kräftig kneten

5. Die Teigmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und zu einem runden Brotlaib formen.
   

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   Low-Carb Teig zu Laib formen

6. (Optional) das Brotlaib an der Oberfläche mit einem Messer ca. 1 cm tief einschneiden und Sonnenblumenkerne (7,5g) gleichmäßig auf das Brot streuen und eventuell leicht andrücken.
   

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   Brot mit einem Messer einschneiden und Sonnenblumenkerne bestreuen

7. Zum Abschluss das leckere Low-Carb Fitness-Brot für zirka 40 Minuten (mittlere Schiene) im vorgeheizten Backofen goldbraun backen.