Aubergine-Lachs-Auflauf zum abnehmen (Low-Carb)

Aubergine-Lachs-Auflauf zum abnehmen (Low-Carb)

Der heutige Aubergine-Lachs-Auflauf beinhaltet kaum Kohlenhydrate (Low-Carb), hat wenig Kalorien, hält den Blutzuckerspiegel konstant und ist genau wegen den vorher genannte Gründen ideal zum abnehmen. Obwohl ich bereits mehrmals über das Thema Lachs geschrieben habe, möchte ich noch bevor wir mit dem Rezept beginnen ein paar Zeilen darüber verlieren.

Wie fast alle Lebensmittel in unserer noch so großartig und rühmlich gepriesenen Gesellschaft, ist auch Lachs von der Profit-Gier betroffen. Die Fischindustrie hat es mit Hilfe aggressiver Chemikalien geschafft die Meeresböden in denen Lachs gezüchtet wird zu vergiften. In Folge dessen, beinhaltet laut einigen Untersuchungen gezüchteter Lachs hohe Mengen an Schadstoffe im Fettgewebe. Der eigentlich in seiner natürlichen Form als sehr gesund geltende Lachs wurde somit regelrecht vergiftet und sollte so gut es geht vermieden werden. Über dieses Thema gibt es sehr interessante Dokumentationen, wie zum Beispiel die Doku „Giftiger Fisch – die große Gesundheitslüge“. Einfach googlen und sich selbst ein Bild darüber machen.

Diät-Auflauf Rezept

Aubergine-Auflauf mit Lachs

Gesunder Wildlachs

Wenn auch selten, so gibt es ihn noch, den gesunden Lachs. Frischer Wildlachs aus der eigenen Region war noch nie so wertvoll wie heute. Als gesunde Alternative der Überfischungsindustrie überzeugt Wildlachs durch seinen außergewöhnlich leckeren Geschmack, geringen Fettanteil und natürlich schadstofffreiem Fleisch. Dieser Qualitätsunterschied macht sich auch am Preis bemerkbar. Wildlachs aus der Region kostet um einiges mehr, doch ist dieser jeden Cent wert.

Gesundheitliche Eigenschaften von Auberginen

Abgesehen vom leckeren Geschmack, sind Auberginen reich an lebenswichtigen Nährstoffen und haben kaum Kalorien. Sie bestehen zu über 90% aus Wasser und haben je 100g nur 17 Kalorien. Vor allem das Fruchtwasser von Auberginen hilft laut Forschern gegen Rheuma-Beschwerden und Nierenleiden. Das Gemüse beinhaltet auch eine Menge Kalium und regt bei ausreichender Menge auch den Stoffwechsel an.

Low-Carb Diät-Rezept zum abnehmen

Auflauf mit Melanzani (Auberginen)

Aufgrund der geringen Kalorienanzahl gelten Auberginen auch als ideales Gemüse für Diabetiker. Neben dem bereits erwähnten Kalium, befindet sich in der Schale auch eine Menge Vitamin-C. Des Weiteren sind Auberginen laut Untersuchungen auch entzündungshemmend und cholesterinsenkend.

Zutaten für 2 große Portionen Aubergine-Lachs Auflauf mit je ca. 300g

Wenn möglich, frische und regionale Produkte in Bio-Qualität verwenden.

  • 1 große Aubergine (ca. 300g), gewaschen, geputzt und daraus 4 Scheiben geschnitten mit einer Dicke von je 4 bis 5mm.
  • 250g Lachsfilets (wenn möglich Wildlachs), abgespült, trocken getupft und längs halbiert zu 4 dünne Filets (ca. 1cm dick).
  • 250g Gehackte Tomaten (ergeben ca. 10 volle Esslöffel)
  • 90g Zwiebel, geschält und in feine Würfel gehackt (ergibt ca. 1 mittelgroße Zwiebel)
  • 35g Frischkäse mit Kräutern (ergibt ca. 1 vollen Esslöffel)
  • 12g Olivenöl (ergibt ca. 2 volle Esslöffel)
  • 10g Tomatenmark (ergibt ca. 1 vollen Teelöffel)
  • 8g Knoblauchzehen, geschält und in feine Würfel gehackt (ergibt ca. 2 mittelgroße Knoblauchzehen)
  • 5g Zitronensaft (ergibt ca. ½ Esslöffel)
  • 1,5g Salz (ergibt ca. ¼ Teelöffel)
  • 0,6g Thymian, getrocknet (ergibt ca. 1 vollen Teelöffel)
  • 0,25g Basilikum, getrocknet (ergibt ca. ½ Teelöffel)
  • 0,15g Pfeffer (ergeben ca. 2 Prisen)
  • (optional) 75g Käse nach Belieben, gerieben zum überbacken
Nährwerte
pro 100g

Kalorien182 kcal
NährstoffMenge% RDA*

Kohlenhydrate4,4 g1%
Gesamtfett15,7 g23%
Protein4,3 g8%

* RDA in % deckt den Anteil des empfholenen Tagesbedarfs. Werte basieren auf eine Tagesdiät mit 2000 Kalorien. Je nach Kalorienzufuhr können die Werte höher oder niedriger ausfallen.
Zubereitung
Zeitangaben für Anfänger
Arbeitszeit25Minuten
Back- / Kochzeit50Minuten
Zeitaufwand gesamt75Minuten

Leveleinfach

Zubereitungs-Anleitung

Tipp: Das Zubereitungs-Video findest du zu Beginn dieses Artikels oder auf meinem YouTube-Kanal (Nico Bartes).

  1. Alle Zutaten laut Zutatenliste vorbereiten.
  2. Aubergine-Scheiben auf ein kleines Backblech (oder ähnliches) legen, beidseitig mit Salz bestreuen und ziehen lassen.
    Aubergine zubereiten

    Beidseitig mit Salz bestreuen

  3. Lachsfilets beidseitig mit Zitronensaft beträufeln und ziehen lassen.
    Anleitung beträufeln

    Beidseitig mit Zitronensaft beträufeln

  4. Backofen auf 180 Grad Celsius Umluft (oder alternativ auf 190 Grad Unter- und Oberhitze) vorheizen.
  5. Olivenöl in einem Topf erhitzen (mittlere Stufe) und darin die in Würfel geschnittenen Zwiebeln und Knoblauchzehen kurz anrösten.
    Anrösten Anleitung

    Fein gehackte Zwiebeln kurz anrösten

  6. Tomatenmark dazugeben und kurz mit anrösten.
    Anleitung zum Andünsten eines Low-Carb Rezeptes

    Tomatenmark dazugeben und andünsten

  7. Basilikum, Frischkäse, Passierte Tomaten, Pfeffer, Salz und Thymian dazugeben und unter gelegentlichem Rühren zirka 5 bis 6 Minuten einkochen lassen.
    Sauche einkochen

    Restlichen Zutaten dazugeben und aufkochen lassen

  8. Aubergine-Scheiben in eine mit Olivenöl eingefettete Auflaufform (ca. 18 x 24cm) auslegen und etwa einen Drittel der zuvor vorbereiteten Sauce bestreichen. Anschließend die Lachsfilets auflegen und erneut mit einem Drittel der Sauce bestreichen. Zum Abschluss die restlichen Aubergine-Scheiben auflegen und mit dem Rest der Sauce bestreichen.
    Auflauf mit wenig Schichten

    Aubergine, Sauce und Lachs schichtweise schlichten

  9. Den Aubergine-Lachs-Auflauf in den vorgeheizten Backofen geben (mittlere Schiene) und zirka 50 Minuten lang backen.

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